Rezept von Hauskoch Abbie Leeson
Abbie hat durch Reisen gelernt und sich ihren Weg durch fast 60 Länder gegessen. Australien, Finnland, Marokko, Japan und Frankreich - einige ihrer kulinarischen Favoriten. Ihre Leidenschaft ist es, Ingwer an unerwartete Orte zu bringen, aber auch Klassiker wie ihre geliebten Ultimate Chewy Ginger Snaps wieder aufleben zu lassen. Ihr kulinarisches Lieblingsbuch: Salz, Fett, Säure, Hitze. Schönster Moment mit einem Kochkollegen: Abendessen mit Julia Child, 1992. Eigentlich saß sie am Nachbartisch. Wir sagten dem Kellner: "Wir nehmen das, was sie hat."

Rezeptnotiz

Wenn Sie keine Donutform haben, nehmen Sie eine Muffinform und etwas Alufolie, um eine provisorische Form herzustellen. Formen Sie einfach quadratische Folienstücke in die einzelnen Muffinmulden, sodass die Donutform und die zentrale Röhre oder der Schornstein entstehen. Besprühen Sie das Blech großzügig mit Speiseöl, bevor Sie den Donut-Teig hineingießen.

Gebackene Karottenkuchen-Ingwer-Donuts

VORBEREITUNG: 10 min | BACKEN: 25 min | ERGEBNISSE: 6 Donuts

Diese glutenfreien und veganen Karottenkuchen-Ingwer-Donuts werden mit frischer, geriebener Karotte gebacken und sind eine leichte und doch genussvolle Leckerei. Sie eignen sich perfekt für Ostern oder den Muttertag und sind eine köstliche Abwandlung der Tradition, ohne das schlechte Gewissen von frittierten Donuts.

Inhaltsstoffe

Donuts
 
  • 1 Tasse glutenfreies Allzweckmehl
  • 1/2 Tasse Rohrzucker
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 2/3 Tasse Mandelmilch
  • 1/4 Tasse Kokosnussöl, geschmolzen
  • 1 Esslöffel gemahlene Leinsamen
  • 1 Teelöffel Vanille
  • 1/2 Tasse Karotte, geschält und fein gerieben

Zuckerguss

 

Wegbeschreibung

  1. Ofen auf 350°F vorheizen. Eine Donutform mit Öl besprühen oder einpinseln.
  2. Mehl, Zucker, Backpulver, Muskatnuss und Salz in einer Schüssel mischen.
  3. In einer anderen Schüssel die Flüssigkeiten mischen: Gehackter Ingwer, Mandelmilch, Kokosnussöl, Leinsamen und Vanille.
  4. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Gummispatel vermischen, bis alles gut vermischt ist.
  5. Möhren und kristallisierten Ingwer unterheben.
  6. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig in jedem Teil der Donutform. 25 Minuten lang backen. Etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen.
  7. Während die Donuts abkühlen, Frischkäse, Puderzucker und Butter in einer Küchenmaschine zu einer glatten Masse verarbeiten. Bei Bedarf die Seiten abkratzen. In eine separate Schüssel den gehackten kristallisierten Ingwer geben.
  8. Wenn die Donuts abgekühlt sind, tauchen Sie sie mit der Oberseite nach unten in die Glasur und drehen Sie sie, um die Oberseite zu bestreichen.
  9. Die Donuts mit der Glasur nach unten in die Schüssel mit dem gehackten kristallisierten Ingwer tauchen und leicht andrücken.
  10. Warm servieren oder in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Wochen einfrieren.
Rezept von Hauskoch Abbie Leeson
Abbie hat durch Reisen gelernt und sich ihren Weg durch fast 60 Länder gegessen. Australien, Finnland, Marokko, Japan und Frankreich - einige ihrer kulinarischen Favoriten. Ihre Leidenschaft ist es, Ingwer an unerwartete Orte zu bringen, aber auch Klassiker wie ihre geliebten Ultimate Chewy Ginger Snaps wieder aufleben zu lassen. Ihr kulinarisches Lieblingsbuch: Salz, Fett, Säure, Hitze. Schönster Moment mit einem Kochkollegen: Abendessen mit Julia Child, 1992. Eigentlich saß sie am Nachbartisch. Wir sagten dem Kellner: "Wir nehmen das, was sie hat."

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