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Klassisches Lebkuchenrezept von The Ginger People Rezeptfoto

Rezept von Hauskoch Abbie Leeson
Abbie hat durch Reisen gelernt und sich ihren Weg durch fast 60 Länder gegessen. Australien, Finnland, Marokko, Japan und Frankreich - einige ihrer kulinarischen Favoriten. Ihre Leidenschaft ist es, Ingwer an unerwartete Orte zu bringen, aber auch Klassiker wie ihre geliebten Ultimate Chewy Ginger Snaps wieder aufleben zu lassen. Ihr kulinarisches Lieblingsbuch: Salz, Fett, Säure, Hitze. Schönster Moment mit einem Kochkollegen: Abendessen mit Julia Child, 1992. Eigentlich saß sie am Nachbartisch. Wir sagten dem Kellner: "Wir nehmen das, was sie hat."

Klassischer Lebkuchenkuchen

VORBEREITUNG: 15 MIN | BACKEN: 40 MIN | PORTIONEN: 10-15

Fühlen Sie sich patriotisch? George Washington liebte Lebkuchen so sehr, dass seine Mutter ihm eine orangefarbene Version mit Rosinen backte. Unsere Version des Kuchens besteht aus zähen, kristallisierten Ingwerstückchen, die mit Ingwersaft aufgepeppt und mit einem Klecks Schlagsahne gekrönt werden.

Inhaltsstoffe

3 Tassen Mehl, plus extra zum Bestäuben der Backform
2 Esslöffel gemahlener Ingwer
1½ Teelöffel gemahlener Zimt
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
1 Teelöffel gemahlene Muskatblüte
1 Tasse The Ginger People® Crystallized Ginger Chips plus extra zum Garnieren
¾ Tasse Buttermilch
1 Esslöffel geriebene Orangenschale
¼ Tasse Orangensaft
¼ Tasse The Ginger People® Ingwer-Saft
1 Stange (8 Esslöffel) ungesalzene Butter, erweicht, plus extra zum Einfetten der Auflaufform
½ Tasse verpackter dunkelbrauner Zucker
1 Tasse Blackstrap Melasse
3 Eier
(optional) Schlagsahne, zum Servieren

Wegbeschreibung

Den Ofen auf 350°F vorheizen. Eine 9" x 13" große Auflaufform buttern und mehlen.
Mehl, Ingwer, Zimt, Backpulver, Muskatnuss und Muskatblüte in einer Schüssel verquirlen.
In einer separaten Schüssel kristallisierte Ingwerchips, Buttermilch, Orangenschale, Orangensaft und Ingwersaft vermischen.
Butter und Zucker in einer Schüssel mit einem Handrührgerät schaumig schlagen.
Melasse einrühren. Die Eier einzeln hinzufügen und nach jedem Ei gut verrühren, bis die Masse glatt ist. Abwechselnd trockene und feuchte Zutaten hinzufügen, dabei mit den trockenen beginnen und enden, bis die Masse glatt ist.
Den Teig in die Form gießen. Backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt, 40 Minuten. Vor dem Aufschneiden abkühlen lassen. Mit Schlagsahne und einer Extraportion kristallisierter Ingwerchips servieren.