Rezept von Hauskoch Abbie Leeson
Abbie hat durch Reisen gelernt und sich ihren Weg durch fast 60 Länder gegessen. Australien, Finnland, Marokko, Japan und Frankreich - einige ihrer kulinarischen Favoriten. Ihre Leidenschaft ist es, Ingwer an unerwartete Orte zu bringen, aber auch Klassiker wie ihre geliebten Ultimate Chewy Ginger Snaps wieder aufleben zu lassen. Ihr kulinarisches Lieblingsbuch: Salz, Fett, Säure, Hitze. Schönster Moment mit einem Kochkollegen: Abendessen mit Julia Child, 1992. Eigentlich saß sie am Nachbartisch. Wir sagten dem Kellner: "Wir nehmen das, was sie hat."

Frische Gemüse-Frühlingsrollen mit Ingwer-Erdnuss-Soße

VORBEREITUNG: 30 MIN | ERGIBT: 8

Um die Zubereitung zu beschleunigen, sollten Sie das Gemüse frühzeitig vorbereiten und es erst kurz vor dem Servieren zusammenstellen. Sie können es auch im Voraus einpacken und bis zu 2 Stunden kühl stellen. Decken Sie es mit einem leicht feuchten Papiertuch ab, damit es nicht austrocknet. Für ein herzhafteres Gericht können Sie Tofu oder Huhn hinzufügen.

Inhaltsstoffe

Sauce

wickelt

  • 8 bis 10 (10-Zoll) Reispapierhüllen
  • 5 grüne Salatblätter, in große Stücke gerissen
  • 1 Tasse frische Basilikumblätter
  • 3/4 Tasse frische Minzblätter
  • 3/4 Tasse gehackte frische Korianderblätter
  • 1 Tasse Streichholzmöhren
  • 1 Tasse zerkleinerter violetter Weißkohl
  • 1 rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1/2 englische Gurke, entkernt und in lange Stäbchen geschnitten
  • 1 Avocado, halbiert, geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten

Wegbeschreibung

  1. Ingwer-Erdnuss-Sauce mit Limettensaft, braunem Zucker und scharfer Sauce verquirlen. 2-3 Esslöffel Wasser einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist; beiseite stellen
  2. Reispapier nacheinander 10-15 Sekunden lang anfeuchten und auf eine Arbeitsfläche legen. Salat, Basilikum, Minze und Koriander in die Mitte jedes Papiers geben; mit Sushi-Ingwer, Karotten, Kohl, Paprika, Gurke und Avocado belegen; mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Die untere Kante des Papiers fest über die Füllung ziehen und dann die Seiten einklappen, von unten nach oben rollen, bis die Oberseite des Blattes erreicht ist, dabei darauf achten, dass das Reispapier nicht reißt; mit feuchten Papiertüchern abdecken. Den Vorgang mit den restlichen Blättern und der Füllung wiederholen. In die gewünschte Dicke schneiden.
  4. Sofort mit der Ingwer-Erdnuss-Sauce servieren.
Rezept von Hauskoch Abbie Leeson
Abbie hat durch Reisen gelernt und sich ihren Weg durch fast 60 Länder gegessen. Australien, Finnland, Marokko, Japan und Frankreich - einige ihrer kulinarischen Favoriten. Ihre Leidenschaft ist es, Ingwer an unerwartete Orte zu bringen, aber auch Klassiker wie ihre geliebten Ultimate Chewy Ginger Snaps wieder aufleben zu lassen. Ihr kulinarisches Lieblingsbuch: Salz, Fett, Säure, Hitze. Schönster Moment mit einem Kochkollegen: Abendessen mit Julia Child, 1992. Eigentlich saß sie am Nachbartisch. Wir sagten dem Kellner: "Wir nehmen das, was sie hat."

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