Rezept von Hauskoch Abbie LeesonAbbie hat durch Reisen gelernt und sich ihren Weg durch fast 60 Länder gegessen. Australien, Finnland, Marokko, Japan und Frankreich - einige ihrer kulinarischen Favoriten. Ihre Leidenschaft ist es, Ingwer an unerwartete Orte zu bringen, aber auch Klassiker wie ihre geliebten Ultimate Chewy Ginger Snaps wieder aufleben zu lassen. Ihr kulinarisches Lieblingsbuch: Salz, Fett, Säure, Hitze. Schönster Moment mit einem Kochkollegen: Abendessen mit Julia Child, 1992. Eigentlich saß sie am Nachbartisch. Wir sagten dem Kellner: "Wir nehmen das, was sie hat."
Ingwer-Mandel-Butter Paleo-Kekse
Diese köstlichen, herzhaften Kekse sind Paleo und getreidefrei und mit cremiger Mandelbutter und erdigen Gewürzen gefüllt. Kokosnussmehl ist extrem saugfähig, daher sollten Sie die Menge an Ingwersaft erhöhen, um die Kekse feuchter zu machen.
Inhaltsstoffe
- 1 Tasse Mandelbutter (cremig, gesalzen)
- 1/2 Tasse Kokosnusszucker
- 1/2 Tasse Kokosnussmehl
- 2 Eier, bei Raumtemperatur
- 2 Teelöffel Zimt
- 1/8 Teelöffel Muskatnuss
- 1-2 Esslöffel The Ginger People® Ingwer-Saft
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Wegbeschreibung
1. Ofen auf 350°F vorheizen und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Beiseite stellen.
2. Mandelbutter und Zucker in einer Schüssel mit einem elektrischen Mixer verquirlen, bis sie sich verbinden.
3. Kokosmehl, Salz, Zimt, Backpulver und Muskatnuss miteinander verquirlen. Unter die Mandelbuttermischung rühren.
4. Die Eier und den Vanilleextrakt unterschlagen. Zum Schluss den Ingwersaft einrühren.
5. 1-Unzen-Kugeln (ca. 1-1/4 Zoll) ausstechen.
6. Auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen.
7. Vorsichtig nach unten drücken, um sie zu glätten.
8. 12 Minuten backen oder bis sie gar sind.
9. Auf einem Rost vollständig abkühlen lassen. Servieren.
Rezept von Hauskoch Abbie LeesonAbbie hat durch Reisen gelernt und sich ihren Weg durch fast 60 Länder gegessen. Australien, Finnland, Marokko, Japan und Frankreich - einige ihrer kulinarischen Favoriten. Ihre Leidenschaft ist es, Ingwer an unerwartete Orte zu bringen, aber auch Klassiker wie ihre geliebten Ultimate Chewy Ginger Snaps wieder aufleben zu lassen. Ihr kulinarisches Lieblingsbuch: Salz, Fett, Säure, Hitze. Schönster Moment mit einem Kochkollegen: Abendessen mit Julia Child, 1992. Eigentlich saß sie am Nachbartisch. Wir sagten dem Kellner: "Wir nehmen das, was sie hat."
Es sind noch keine Bewertungen vorhanden. Seien Sie der Erste, der eine schreibt.