Diese feurig-scharfe, würzige Salsa wird mit süßem Ingwer und fruchtiger Mango abgemildert und dann mit einem Hauch von Kokosnuss und Limette gekühlt. Süchtig machend und köstlich über Fisch oder als Chip-Dip. Wenn Sie etwas weniger Schärfe wünschen, verwenden Sie fein gehackte Jalapenos anstelle von Scotch Bonnet oder Habaneros.

Inhaltsstoffe

• 2 reife Mangos oder Papaya (Paw Paws), geschält und in Würfel (1/4 Zoll) geschnitten
• 1/4 Tasse The Ginger People® kristallisierter Ingwer, fein gehackt
• 2 Scotch Bonnet oder Habanero Chilis, entkernt
• 1/3 Tasse dunkler Rum
• 1/3 Tasse frischer Limettensaft
• 1/4 Tasse Kokosnusscreme
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Esslöffel The Ginger People® Bio-Ingwer-Sirup
• 1/8 Teelöffel Kardamom
• 1/8 Teelöffel gemahlener Anis
• 1/8 Teelöffel gemahlene Nelken
• Prise Muskatnuss
• Prise Zimt
• Heilbutt - Gewünschte Anzahl Heilbuttfilets oder andere kräftige Fische, etwa 1 Zoll dick und 5 Unzen pro Stück
• Olivenöl
• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Wegbeschreibung

1. Die gewürfelte Mango oder Papaya mit kristallisiertem Ingwer vermischen. Beiseite stellen.
2. Die restlichen Zutaten, von den Chilis bis zum Zimt, in einen Mixer geben. (Bei Verwendung von Jalapenos kann die Paprikaschote gehackt werden, anstatt sie zu mixen. Scotch Bonnet und Habanero sollten gemischt werden, um die stärkere Schärfe gleichmäßig zu verteilen). Pürieren, bis die Masse glatt ist, etwa 1 Minute.
3. In einen Kochtopf geben, Mango und Ingwer hinzufügen. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 10 Minuten leicht köcheln lassen. Vom Herd nehmen und zum Servieren warm halten. Die Salsa hält sich gekühlt 4-6 Wochen.
4. Heilbutt zubereiten: Den Grill auf mittelhohe Stufe vorheizen. Rost leicht einölen.
5. Filets großzügig mit Öl bepinseln; mit Salz und Pfeffer würzen. Grillen, bis der Fisch leicht abblättert, 5-6 Minuten pro Seite. Mit warmer Ingwer-Mango-Salsa servieren.