Rezept von Hauskoch Abbie LeesonAbbie hat durch Reisen gelernt und sich ihren Weg durch fast 60 Länder gegessen. Australien, Finnland, Marokko, Japan und Frankreich - einige ihrer kulinarischen Favoriten. Ihre Leidenschaft ist es, Ingwer an unerwartete Orte zu bringen, aber auch Klassiker wie ihre geliebten Ultimate Chewy Ginger Snaps wieder aufleben zu lassen. Ihr kulinarisches Lieblingsbuch: Salz, Fett, Säure, Hitze. Schönster Moment mit einem Kochkollegen: Abendessen mit Julia Child, 1992. Eigentlich saß sie am Nachbartisch. Wir sagten dem Kellner: "Wir nehmen das, was sie hat."
Zitronen-Ingwer-Butterfisch
Dieses einfache Fischrezept lässt sich in weniger als 20 Minuten vom Herd auf den Tisch bringen. Perfekt für ein gesundes und schnelles Gericht unter der Woche, aber auch elegant genug für eine besondere Verabredung im Urlaub. Fisch in einer leichten Zitronen-Ingwer-Butter-Soße, gepaart mit würzigem Gemüse, ist die perfekte Kombination.
Inhaltsstoffe
- 4 feste weiße Fischfilets, etwa 6 Zoll lang, 1 Zoll dick (Kabeljau, Heilbutt oder Mahi Mahi)
- 3 Esslöffel geschmolzene Butter oder GHEE
- 2 Esslöffel The Ginger People® Ingwersaft
- Saft und Schale von 1 mittelgroßen Zitrone, plus eine zweite Zitrone zum Servieren
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz, plus extra zum Abschmecken
- 1 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 Esslöffel Olivenöl
- Frisch gehackte Basilikum- oder Petersilienblätter, zum Garnieren und Würzen
Wegbeschreibung
- Überschüssige Feuchtigkeit von den Fischfilets mit Papiertüchern gründlich abtrocknen. Dieser Schritt ist wichtig, damit der Fisch in der Pfanne schön braun wird. Andernfalls wird er nicht braun, sondern dampft. Beiseite stellen.
- In einer Schüssel geschmolzene Butter, Ingwersaft, Zitronensaft, Schale und 1/2 Teelöffel koscheres Salz vermengen. Umrühren, um sie zu kombinieren. Abschmecken und bei Bedarf etwas mehr koscheres Salz hinzufügen.
- In einer separaten Schüssel den restlichen 1/2 Teelöffel koscheres Salz, Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und schwarzen Pfeffer vermischen. Die Gewürzmischung gleichmäßig auf alle Seiten der Fischfilets drücken.
- In einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl erhitzen, bis es heiß ist. Sobald das Öl brutzelt, jeweils 2 Fischfilets auf einmal braten, um eine Überfüllung zu vermeiden (so wird der Fisch gleichmäßig gebräunt). Jede Seite nur so lange braten, bis der Fisch undurchsichtig wird, sich in der Mitte etwas fest anfühlt und gebräunt ist, etwa 2-3 Minuten pro Seite; während des Garens etwas von der Zitronen-Ingwer-Butter-Sauce darüberträufeln, den Rest zum Servieren aufheben. Den Fisch auf einen Teller oder ein Schneidebrett legen und mit Folie abdecken, um ihn warm zu halten. Diesen Vorgang mit den restlichen Filets wiederholen. Achten Sie darauf, den Fisch nicht zu lange zu kochen, da er sonst zäher wird. Mit zusätzlichem koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
- Den Fisch mit der restlichen Zitronen-Ingwer-Butter-Sauce, Basilikum oder Petersilie und Zitronenspalten servieren.
Rezept von Hauskoch Abbie LeesonAbbie hat durch Reisen gelernt und sich ihren Weg durch fast 60 Länder gegessen. Australien, Finnland, Marokko, Japan und Frankreich - einige ihrer kulinarischen Favoriten. Ihre Leidenschaft ist es, Ingwer an unerwartete Orte zu bringen, aber auch Klassiker wie ihre geliebten Ultimate Chewy Ginger Snaps wieder aufleben zu lassen. Ihr kulinarisches Lieblingsbuch: Salz, Fett, Säure, Hitze. Schönster Moment mit einem Kochkollegen: Abendessen mit Julia Child, 1992. Eigentlich saß sie am Nachbartisch. Wir sagten dem Kellner: "Wir nehmen das, was sie hat."
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