Rezepte

Rezept von Hauskoch Abbie Leeson
Abbie hat durch Reisen gelernt und sich ihren Weg durch fast 60 Länder gegessen. Australien, Finnland, Marokko, Japan und Frankreich - einige ihrer kulinarischen Favoriten. Ihre Leidenschaft ist es, Ingwer an unerwartete Orte zu bringen, aber auch Klassiker wie ihre geliebten Ultimate Chewy Ginger Snaps wieder aufleben zu lassen. Ihr kulinarisches Lieblingsbuch: Salz, Fett, Säure, Hitze. Schönster Moment mit einem Kochkollegen: Abendessen mit Julia Child, 1992. Eigentlich saß sie am Nachbartisch. Wir sagten dem Kellner: "Wir nehmen das, was sie hat."

Zitronen-Ingwer-Cupcakes mit Kirschenglasur

VORBEREITUNG: 10 MINUTEN | BACKEN: 17-20 MINUTEN | ERGIBT: 12-20 CUPCAKES

Dieses Rezept ergibt etwa 15-20 Muffins, wenn Sie eine Standard-Muffinform mit 12 Förmchen zu drei Vierteln füllen. Es ergibt 12 Muffins, wenn Sie die Förmchen vollständig füllen - und Sie erhalten auch die schönsten "Muffin-Oberteile".

Inhaltsstoffe

feuchte Ingredienzen

1 Tasse Kristallzucker
3/4 Tasse The Ginger People® kristallisierter Ingwer, in kleine Stücke gehackt
1/2 Tasse ungesalzene Butter
1/2 Tasse griechischer Vollfettjoghurt (oder saure Sahne)
1/2 Tasse fettfreie Milch
2 Eier
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Zitronenextrakt

trockene Zutaten

1-1/2 Tassen Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz

Zuckerguss

2-1/2 Tassen Puderzucker
1/2 Tasse ungesalzene Butter, erweicht
2 Esslöffel Kirschmarmelade
1 Esslöffel schwere Sahne oder Vollmilch

Wegbeschreibung

Den Ofen auf 350°F vorheizen. Muffinform mit Förmchen auslegen. Butter, Eier und Joghurt (oder saure Sahne) auf Raumtemperatur bringen.
Schlagen Sie die Butter und den Zucker mit einem elektrischen Stand- oder Handrührgerät leicht und schaumig (dies kann bis zu 4 Minuten dauern, da Sie die Butter für leichtere Cupcakes gut durchlüften wollen).
Die Eier einzeln hinzugeben und zwischen den einzelnen Zugaben verrühren.
Joghurt, Zitronensaft, Zitronenextrakt und Milch hinzufügen. Mischen, bis alles gut vermischt ist.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Zu den feuchten Zutaten geben. Auf mittlerer Stufe mischen, bis alles gut vermischt ist. Nicht übermixen.
Den kristallisierten Ingwer unter den Teig heben.
Mit einem Eisportionierer den Teig in die Muffinform geben und zu 3/4 oder mehr füllen, je nachdem, ob Sie eine Muffinform wünschen oder nicht.
17-20 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
Während die Cupcakes backen, die Glasur zubereiten. Mit einem elektrischen Mixer die weiche Butter und 1/2 Tasse Puderzucker hinzufügen. Schlagen, bis die Masse schaumig ist. Den Rest des Puderzuckers in Schritten von 1/2 Tasse hinzufügen. Schlagsahne und Marmelade hinzufügen und schlagen, bis die Glasur leicht und schaumig ist.
Glasur im Kühlschrank aufbewahren. Aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, bevor die Cupcakes glasiert werden.
Die Törtchen abkühlen lassen und dann mit einem Spritzbeutel oder Spatel glasieren. Nach Belieben mit weiteren glitzernden Stückchen kristallisiertem Ingwer bestreuen.