Rezept von Hauskoch Abbie Leeson
Abbie hat durch Reisen gelernt und sich ihren Weg durch fast 60 Länder gegessen. Australien, Finnland, Marokko, Japan und Frankreich - einige ihrer kulinarischen Favoriten. Ihre Leidenschaft ist es, Ingwer an unerwartete Orte zu bringen, aber auch Klassiker wie ihre geliebten Ultimate Chewy Ginger Snaps wieder aufleben zu lassen. Ihr kulinarisches Lieblingsbuch: Salz, Fett, Säure, Hitze. Schönster Moment mit einem Kochkollegen: Abendessen mit Julia Child, 1992. Eigentlich saß sie am Nachbartisch. Wir sagten dem Kellner: "Wir nehmen das, was sie hat."

Schnell eingelegte Ingwerkarotten

VORBEREITUNG: 20 MINUTEN | KOCHEN: 15 MINUTEN | KÜHLUNG: 1-24 STUNDEN

Sie können diese eingelegten Möhren so scharf machen, wie Sie möchten; passen Sie einfach die roten Paprikaflocken nach oben oder unten an. Sie eignen sich hervorragend für Bloody Marys oder als farbenfrohe und gesunde Ergänzung zu einer Rohkostplatte.

Inhaltsstoffe

  • 2 Pfund geschälte Möhren
  • 2 Tassen ungewürzter Reisweinessig
  • 1-1/2 Tassen Wasser
  • 3 Esslöffel The Ginger People® Bio-Ingwerhackfleisch
  • 3 ganze Sternanis
  • 3/4 Tasse Rohzucker oder Kristallzucker
  • 1 Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken (optional)
  • 1 Knoblauchzehe, geschält und gehackt
  • 1 Teelöffel koscheres Salz

 

Wegbeschreibung

  1. Die Karotten halbieren, so dass jedes Stück etwa 3 bis 4 cm lang ist. Dann der Länge nach durchschneiden, so dass Stangen entstehen, die je nach Vorliebe etwa 1/4 - 1/2 Zoll dick sind.
  2. In einem mittelgroßen Topf Essig, Wasser, gehackten Ingwer, Sternanis, Zucker, zerstoßene rote Paprikaflocken, Knoblauch und Salz vermischen. Unter Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  3. Die Möhrenstifte in die Salzlake geben. Die Flüssigkeit wieder zum Kochen bringen, etwa 2 Minuten. Den Herd ausschalten.
  4. Die Karottenstifte und den Sternanis sofort mit einer Zange auf sterilisierte Einmachgläser verteilen, dabei einen halben Zentimeter Freiraum lassen.
  5. Die heiße Salzlake über die Karottenstifte gießen, so dass sie bedeckt sind. Die Gläser gut verschließen und schütteln, damit sie sich verbinden. Dann mindestens 1 Stunde lang in den Kühlschrank stellen. Je länger die Karotten mariniert werden, desto intensiver werden die Aromen. Der beste Geschmack wird nach 24 Stunden erreicht. Die Marinade ist im Kühlschrank 2-3 Wochen haltbar.
Rezept von Hauskoch Abbie Leeson
Abbie hat durch Reisen gelernt und sich ihren Weg durch fast 60 Länder gegessen. Australien, Finnland, Marokko, Japan und Frankreich - einige ihrer kulinarischen Favoriten. Ihre Leidenschaft ist es, Ingwer an unerwartete Orte zu bringen, aber auch Klassiker wie ihre geliebten Ultimate Chewy Ginger Snaps wieder aufleben zu lassen. Ihr kulinarisches Lieblingsbuch: Salz, Fett, Säure, Hitze. Schönster Moment mit einem Kochkollegen: Abendessen mit Julia Child, 1992. Eigentlich saß sie am Nachbartisch. Wir sagten dem Kellner: "Wir nehmen das, was sie hat."
Bewertungen (1)
Erin G.
05/26/2021

Köstlich! Eine neue Art, Karotten zu essen 😀