

Ausgebildet an der berühmten Kochschule Gato Dumas in Kolumbien, ist Marla Noriega im Herzen eine Küchenliebhaberin und von Beruf Köchin. Marla ist der Meinung, dass man gut essen muss, um gut zu leben. Ein gesunder Körper geht mit einem gesunden Geist einher. Sie arbeitet gerne mit schnellen und einfachen Rezepten. Kochen ist für Marla eine Form der Meditation. Tauchen Sie in Ihre Küche ein, um etwas wirklich Wunderbares zu probieren.
Cremige Kurkuma-Ingwer-Butternuss-Suppe
Süßer Butternusskürbis mildert die Schärfe des Ingwers in dieser veganen Suppe. Kokosnussmilch macht sie cremig, Kurkuma verleiht ihr eine erdige Note und einen Farbakzent. Geröstete Kürbiskerne geben der Suppe einen angenehmen Knackpunkt.
Inhaltsstoffe
- 4 Esslöffel Olivenöl, aufgeteilt
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchhandschuhe, gehackt
- 2 große Möhren, gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Chilischote (wahlweise)
- 1 großer Butternusskürbis, geschält und in Stücke geschnitten
- 1/2 Tasse The Ginger People® Kurkuma-Saft oder 4 Esslöffel The Ginger People® gehackte Kurkuma
- 1/2 Tasse The Ginger People® Ingwersaft oder 4 Esslöffel The Ginger People® gehackter Ingwer
- 2 Tassen Gemüsebrühe (oder Wasser)
- 1 Dose Kokosnussmilch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Geröstete Kürbiskerne (zum Garnieren)
Wegbeschreibung
1. 3 Esslöffel Öl in einen großen, schweren Topf geben und auf mittlere bis hohe Stufe stellen. Warten, bis das Öl heiß ist, dann den Knoblauch und die Zwiebel hinzufügen. Fünf Minuten sautieren oder bis sie weich sind. Dabei gelegentlich umrühren. Nicht braun werden lassen.
2. Wenn die Zwiebel gar ist, Karotte, rote Paprika und Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Weitere 5 Minuten anbraten. Dann Kürbis, Gemüsebrühe oder Wasser, Chili, Kurkuma- und Ingwersaft hinzufügen. Umrühren, zum Blubbern bringen und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Zugedeckt 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
3. In einem Mixer oder mit einem Stabmixer glatt pürieren.
4. Kokosnuss hinzufügen und erneut mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Mit dem restlichen Olivenöl und den gerösteten Kürbiskernen garnieren

Ausgebildet an der berühmten Kochschule Gato Dumas in Kolumbien, ist Marla Noriega im Herzen eine Küchenliebhaberin und von Beruf Köchin. Marla ist der Meinung, dass man gut essen muss, um gut zu leben. Ein gesunder Körper geht mit einem gesunden Geist einher. Sie arbeitet gerne mit schnellen und einfachen Rezepten. Kochen ist für Marla eine Form der Meditation. Tauchen Sie in Ihre Küche ein, um etwas wirklich Wunderbares zu probieren.
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