Begrüßen Sie das warme Wetter mit diesen pikanten veganen Salat-Tacos. Ingwer würzt den Krautsalat und ergänzt die Aromen von Koriander und Zitrusfrüchten. Diese einfach zuzubereitenden Tacos sind eine schmackhafte und frische Option für jede Mahlzeit.

Inhaltsstoffe

• 8-10 Tortillas in Taco-Größe
• 1 Esslöffel Olivenöl

Befüllung

• 1 Dose schwarze Bohnen (15 oz.)
• ½ Kopf Weißkohl
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 2 rote Paprikaschoten
• ½ gelbe Zwiebel
• 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
• 1 Teelöffel The Ginger People® Gehackter Ingwer
• ½ Tasse Korianderblätter (geteilt)
• Fakultativ, Mango

Sauce

• ⅓ Tasse Olivenöl
• 2 Esslöffel weißer Essig
• ½ Teelöffel The Ginger People® Fiji-Ingwer-Sirup
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 ½ Esslöffel Limettensaft
• 1 ½ Teelöffel The Ginger People® Bio-Ingwer-Saft
• ¼ Tasse Koriander
• 2 grüne Zwiebeln
• ⅛ Teelöffel Salz
• ⅛ Teelöffel schwarzer Pfeffer

Wegbeschreibung

1. Die grüne Zwiebel würfeln.
2. Alle Saucenzutaten zusammen in einen Mixer geben. Pürieren, bis sie glatt ist. Beiseite stellen.
3. Den Kohl auf die gewünschte Dicke zerkleinern. Rote Paprikaschoten und gelbe Zwiebeln in Julienne schneiden. ¼ Tasse Korianderblätter hacken. Mango würfeln.
4. In einer Schüssel den geschredderten Kohl, den gehackten Ingwer, die gehackten Korianderblätter und die Sauce gleichmäßig vermischen. Beiseite stellen.
5. Eine Pfanne mit 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Rote Paprikaschoten, gelbe Zwiebeln und gehackten Knoblauch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze anbraten. Nach dem Braten beiseite stellen.
6. Schwarze Bohnen abgießen und abspülen. In der Pfanne erhitzen, dann beiseite stellen.
7. In eine leere Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl geben und die Tortillas auf jeder Seite anbraten.
8. Tortilla wie einen Taco falten, schwarze Bohnen, Paprikamischung und Salatmischung dazugeben und mit Korianderblättern und Mango belegen.