Horneados con zanahoria fresca rallada, estos donuts de jengibre con tarta de zanahoria sin gluten y veganos son un capricho ligero pero goloso. Perfectos para Pascua o el Día de la Madre, son un delicioso giro a la tradición sin las consecuencias culpables de los donuts fritos.

ingredientes

• 1 taza de harina común sin gluten
• 1/2 taza de azúcar de caña
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de jengibre picado The Ginger People
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/4 cucharadita de sal
• 2/3 taza de leche de almendras
• 1/4 taza de aceite de coco derretido
• 1 cucharada de semillas de lino molidas
• 1 cucharadita de vainilla
• 1/2 taza de zanahoria pelada y rallada fina
• 1/4 taza de jengibre cristalizado The Ginger People®, picado

glaseado

• 4 onzas de queso crema vegano
• 1/2 taza de azúcar de caña en polvo, tamizada
• 2 cucharadas de mantequilla vegana
• 1/4 taza de jengibre cristalizado The Ginger People®, picado

direcciones

1. Precalentar el horno a 350°F. Rocíe o cepille un molde para donas con aceite.
2. En un bol, mezclar la harina, el azúcar, la levadura en polvo, la nuez moscada y la sal.
3. En otro bol mezcla tus líquidos: Jengibre picado, leche de almendras, aceite de coco, semillas de lino y vainilla.
4. Verter los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mezclar con una espátula de goma hasta que estén completamente combinados.
5. Incorporar las zanahorias y el jengibre cristalizado.
6. Divida la masa en partes iguales en cada sección del molde para donuts. Hornee durante 25 minutos. Dejar enfriar durante unos 10 minutos, luego transferir a una rejilla para enfriar.
7. Mientras los donuts se enfrían, utilice un robot de cocina para mezclar el queso crema, el azúcar glas y la mantequilla hasta obtener una mezcla homogénea. Raspe los lados si es necesario. En un bol aparte, vierta el jengibre cristalizado picado.
8. Cuando los donuts se hayan enfriado, sumérgelos de arriba abajo en el glaseado y gíralos para cubrir la parte superior.
9. Sumerge los donuts con el lado del glaseado hacia abajo en el bol de jengibre cristalizado picado y presiona ligeramente.
10. Servir caliente o congelar en un recipiente hermético hasta 3 semanas.