Receta de la chef de la casa, Abbie Leeson
Aprendiendo a través de los viajes, Abbie ha comido en casi 60 países. Australia, Finlandia, Marruecos, Japón y Francia son algunos de sus favoritos culinarios. Le apasiona llevar el jengibre a lugares insospechados, sin renunciar a los clásicos, como sus adorados Ultimate Chewy Ginger Snaps. Su libro culinario favorito: Sal, grasa, ácido, calor. Momento favorito con un colega chef: Cena con Julia Child, 1992. En realidad, ella estaba en la mesa de al lado. Le dijimos al camarero: "Tomaremos lo mismo que ella".

Aliño de zanahoria y jengibre

1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
1/4 de taza de vinagre de arroz
2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos grandes (unas 2 tazas)
2 cucharadas de zumo de jengibre The Ginger People®
2 cucharadas de zumo de lima
1 cucharada más 1 cucharadita de miel
1 cucharadita de aceite de sésamo tostado

INSTRUCCIONES
1. 1. Mezcle todos los ingredientes en una licuadora (Vitamix es la mejor) y procese hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Sirva el aderezo de jengibre sobre su tazón favorito de arroz, granos o poke.
3. Guarde el aderezo restante en el refrigerador. Se conserva unos días.

Tazón de arroz con garbanzos y aliño de zanahoria y jengibre

PREPARACIÓN: 10 MIN | COCCIÓN: 20 MIN | 4 RACIONES

Vegetariano, sí, pero muy satisfactorio. Soy carnívoro pero disfruto de una comida vegetariana de vez en cuando. El aliño es increíble, no lo dejes pasar. Bonito, fresco y sano. Si necesitas proteínas, añade atún o salmón.

ingredientes

  • 1 caja de arroz con garbanzos
  • 1 taza de edamame congelado sin cáscara
  • 1 taza de guisantes cortados en trozos grandes
  • 4 tazas de lombarda picada
  • 1 aguacate en rodajas
  • 1/4 taza de jengibre para sushi The Ginger People
  • Semillas de sésamo negro
  • Gajos de lima

direcciones

1. Cocer el arroz con garbanzos según las instrucciones del paquete. Colar, enjuagar y reservar en un bol grande.

2. Mientras tanto, prepare el aderezo combinando todos los ingredientes en una licuadora. Procesar hasta que esté completamente suave.

3. Pon una olla pequeña con agua a hervir. Añade el edamame congelado y cuécelo durante 3 minutos; a continuación, añade los guisantes y cuécelos durante 2 minutos más. Cuando el edamame y los guisantes estén tiernos y de color verde brillante, escúrrelos bien.

4. Reparte el arroz, el edamame y los guisantes en 4 cuencos. Añade la col picada, el Sushi Ginger y el aguacate, repartidos también. Rocía ligeramente con el aliño de zanahoria y jengibre y coloca una rodaja de lima en cada cuenco. Termina con una generosa pizca de semillas de sésamo.

Receta de la chef de la casa, Abbie Leeson
Aprendiendo a través de los viajes, Abbie ha comido en casi 60 países. Australia, Finlandia, Marruecos, Japón y Francia son algunos de sus favoritos culinarios. Le apasiona llevar el jengibre a lugares insospechados, sin renunciar a los clásicos, como sus adorados Ultimate Chewy Ginger Snaps. Su libro culinario favorito: Sal, grasa, ácido, calor. Momento favorito con un colega chef: Cena con Julia Child, 1992. En realidad, ella estaba en la mesa de al lado. Le dijimos al camarero: "Tomaremos lo mismo que ella".

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