Receta de la chef de la casa, Abbie Leeson
Aprendiendo a través de los viajes, Abbie ha comido en casi 60 países. Australia, Finlandia, Marruecos, Japón y Francia son algunos de sus favoritos culinarios. Le apasiona llevar el jengibre a lugares insospechados, sin renunciar a los clásicos, como sus adorados Ultimate Chewy Ginger Snaps. Su libro culinario favorito: Sal, grasa, ácido, calor. Momento favorito con un colega chef: Cena con Julia Child, 1992. En realidad, ella estaba en la mesa de al lado. Le dijimos al camarero: "Tomaremos lo mismo que ella".

Corteza de chocolate con jengibre cristalizado y pistachos

PREPARACIÓN: 10 MIN | ENFRIAR: 10 MIN | RACIONES: 4

Las cortezas de chocolate son fáciles de hacer y preciosas para regalar. Diviértete con los ingredientes. No dudes en añadir más frutos secos, semillas, fruta deshidratada o trocitos de cacao.

ingredientes

  • 6 onzas (1 taza) de chocolate negro agridulce (70% a 72% de cacao), picado
  • 2 onzas (1/3 taza) de chocolate blanco picado, opcional
  • 3 cucharadas de pistachos salados picados
  • 3 cucharadas de albaricoques secos picados
  • 2 cucharadas de jengibre cristalizado picado The Ginger People

 

direcciones

  1. En un bol pequeño, derrita el chocolate negro en el microondas a potencia alta durante 1 o 2 minutos. Remover hasta que quede suave.
  2. Forre una bandeja para hornear con un tapete de silicona o papel encerado. Extiende el chocolate negro fundido en un rectángulo de aproximadamente 8×5 pulgadas.
  3. Si utiliza el chocolate blanco, derrítalo de la misma manera que el chocolate negro y rocíelo en zigzag sobre el chocolate negro.
  4. Espolvorear con los pistachos picados, los albaricoques y el jengibre cristalizado y presionar suavemente para fijarlos en el chocolate. Dejar enfriar en el frigorífico durante 10 minutos. Rompa en trozos y sirva. Guarde las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.
Receta de la chef de la casa, Abbie Leeson
Aprendiendo a través de los viajes, Abbie ha comido en casi 60 países. Australia, Finlandia, Marruecos, Japón y Francia son algunos de sus favoritos culinarios. Le apasiona llevar el jengibre a lugares insospechados, sin renunciar a los clásicos, como sus adorados Ultimate Chewy Ginger Snaps. Su libro culinario favorito: Sal, grasa, ácido, calor. Momento favorito con un colega chef: Cena con Julia Child, 1992. En realidad, ella estaba en la mesa de al lado. Le dijimos al camarero: "Tomaremos lo mismo que ella".

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