Para acelerar las cosas, prepara las verduras con antelación y móntalas justo antes de servir. O puedes envolverlas con antelación y refrigerarlas hasta 2 horas. Cúbralas con una toalla de papel ligeramente húmeda para evitar que se sequen. Para un plato más contundente, añade tofu o pollo.

ingredientes

salsa

• 1/2 taza de salsa de cacahuete y jengibre The Ginger People
• 1 cucharada de zumo de lima recién exprimido
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• 1 cucharadita de salsa picante, más al gusto

envuelve

• De 8 a 10 envoltorios de papel de arroz (de 10 pulgadas)
• 5 hojas de lechuga verde, cortadas en trozos grandes
• 1 taza de hojas de albahaca fresca
• 3/4 de taza de hojas de menta fresca
• 3/4 de taza de hojas de cilantro fresco picadas
• 1/2 taza de jengibre para sushi The Ginger People®, cortado en rodajas finas
• 1 taza de zanahorias
• 1 taza de col morada rallada
• 1 pimiento rojo, cortado en rodajas finas
• 1/2 pepino inglés, sin semillas y cortado en bastones largos
• 1 aguacate partido por la mitad, pelado, sin semillas y cortado en rodajas finas

direcciones

1. Bata la salsa de cacahuete y jengibre con el zumo de lima, el azúcar moreno y la salsa picante. Batir con 2-3 cucharadas de agua hasta obtener la consistencia deseada; reservar.
2. De uno en uno, moje el papel de arroz durante 10-15 segundos y páselo a una superficie de trabajo. Colocar la lechuga, la albahaca, la menta y el cilantro en el centro de cada envoltorio; cubrir con Sushi Ginger, zanahorias, col, pimiento, pepino y aguacate; sazonar con sal y pimienta.
3. Llevar el borde inferior de la envoltura firmemente sobre el relleno y luego doblar los lados, enrollando de abajo hacia arriba hasta llegar a la parte superior de la hoja, teniendo cuidado de no rasgar el papel de arroz; cubrir con toallas de papel húmedas. Repetir con el resto de los envoltorios y el relleno. Cortar en rodajas del grosor deseado.
4. Servir inmediatamente con salsa de cacahuete y jengibre.