Receta de la chef de la casa, Abbie Leeson
Aprendiendo a través de los viajes, Abbie ha comido en casi 60 países. Australia, Finlandia, Marruecos, Japón y Francia son algunos de sus favoritos culinarios. Le apasiona llevar el jengibre a lugares insospechados, sin renunciar a los clásicos, como sus adorados Ultimate Chewy Ginger Snaps. Su libro culinario favorito: Sal, grasa, ácido, calor. Momento favorito con un colega chef: Cena con Julia Child, 1992. En realidad, ella estaba en la mesa de al lado. Le dijimos al camarero: "Tomaremos lo mismo que ella".

Galletas paleo de jengibre y mantequilla de almendras

PREPARACIÓN: 15 MIN | COCCIÓN: 12 MIN | RACIONES: 16

Paleo y sin cereales, estas deliciosas y sustanciosas galletas están cargadas de cremosa mantequilla de almendras y especias terrosas. La harina de coco es extremadamente absorbente, por lo que es posible que desee aumentar la cantidad de jugo de jengibre para una galleta más húmeda.

ingredientes

  • 1 taza de mantequilla de almendras (cremosa, salada)
  • 1/2 taza de azúcar de coco
  • 1/2 taza de harina de coco
  • 2 huevos, a temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de canela
  • 1/8 cucharadita de nuez moscada
  • 1-2 cucharadas de zumo de jengibre The Ginger People
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

 

direcciones

1. Precaliente el horno a 350°F y forre una bandeja para hornear con papel pergamino. Ponga a un lado.

2. Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla de almendras y el azúcar en un bol hasta que se mezclen.

3. Mezclar la harina de coco, la sal, la canela, el bicarbonato y la nuez moscada. Incorporar a la mezcla de mantequilla de almendras.

4. Batir los huevos y el extracto de vainilla. Por último, mezclar con el zumo de jengibre.

5. Sacar bolas de 1 onza (aproximadamente 1-1/4 de pulgada).

6. Colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

7. Presione suavemente para aplanar.

8. Hornear durante 12 minutos o hasta que esté hecho.

9. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Servir.

Receta de la chef de la casa, Abbie Leeson
Aprendiendo a través de los viajes, Abbie ha comido en casi 60 países. Australia, Finlandia, Marruecos, Japón y Francia son algunos de sus favoritos culinarios. Le apasiona llevar el jengibre a lugares insospechados, sin renunciar a los clásicos, como sus adorados Ultimate Chewy Ginger Snaps. Su libro culinario favorito: Sal, grasa, ácido, calor. Momento favorito con un colega chef: Cena con Julia Child, 1992. En realidad, ella estaba en la mesa de al lado. Le dijimos al camarero: "Tomaremos lo mismo que ella".

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