Recetas

Pollo a la naranja y jengibre por The Ginger People

Receta de la chef de la casa, Abbie Leeson
Aprendiendo a través de los viajes, Abbie ha comido en casi 60 países. Australia, Finlandia, Marruecos, Japón y Francia son algunos de sus favoritos culinarios. Le apasiona llevar el jengibre a lugares insospechados, sin renunciar a los clásicos, como sus adorados Ultimate Chewy Ginger Snaps. Su libro culinario favorito: Sal, grasa, ácido, calor. Momento favorito con un colega chef: Cena con Julia Child, 1992. En realidad, ella estaba en la mesa de al lado. Le dijimos al camarero: "Tomaremos lo mismo que ella".

Pollo con jengibre y naranja

PREPARACIÓN: 10 MIN | COCCIÓN: 50 MIN | RACIONES: 2-4

¡Disfrute de su salud y también del pollo a la naranja con jengibre! Este pollo a la naranja y al jengibre, fácil de preparar en una sartén, es lo mejor de los dos mundos; obtendrá todo el sabor y la nutrición de las naranjas y el jengibre sin el colesterol añadido de una fritura tradicional.

ingredientes

¼ taza de mermelada de naranja
1 cucharada de jengibre picado The Ginger People
2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
2 cucharaditas de jarabe de jengibre The Ginger People
2 cucharaditas de tomillo fresco picado o 1 cucharadita de tomillo seco
¼ cucharadita de sal y pimienta
1 naranja grande, cortada en rodajas finas
8-10 dientes de ajo pelados
2-3 ramitas de romero fresco
1-2 ramitas de tomillo fresco
2 pechugas de pollo grandes (aproximadamente 1 libra y media) sin deshuesar
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

direcciones

Precalentar el horno a 375℉.
Para hacer el glaseado, bata la mermelada de naranja, el jengibre picado, el vinagre, el sirope de jengibre, el tomillo, la sal y la pimienta en un bol pequeño y reserve.
Coloque las rodajas de naranja en una sola capa en el fondo de una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas (si no tiene sartén, puede utilizar una fuente de horno o una cazuela). Esparza por encima los dientes de ajo, el tomillo y las ramitas de romero.
Frote las pechugas de pollo por todas partes con aceite de oliva, sazone generosamente por ambos lados con sal y pimienta. Colócalas en la sartén, con la piel hacia arriba, de modo que las pechugas no se toquen entre sí ni con los bordes de la sartén.
Hornear durante 30 minutos o hasta que el pollo empiece a dorarse. Unte generosamente la parte superior con la mitad de la mezcla de mermelada (utilice un utensilio limpio para verter la mitad de la mermelada en un plato aparte, no querrá contaminar el glaseado con pollo poco hecho).
Vuelva a meterlo en el horno y hornéelo de 10 a 20 minutos más o hasta que la piel esté dorada y la temperatura interna en la parte más gruesa de la pechuga registre 165℉. Retire del horno y unte con el resto del glaseado de mermelada de naranja y jengibre.