nota de la receta

Para cortar las patatas uniformemente pero no hasta el final, colóquelas en una tabla de cortar entre dos palillos paralelos. Cortar la patata hasta que el cuchillo se apoye en los palillos. Multiplicar la receta para más raciones y preparar en una cazuela grande.

Receta de Rosemary Marks
Formada en artes culinarias y ciencias de la alimentación, Rosemary Marks lleva más de 30 años trabajando con diversas marcas alimentarias para ampliar sus recetarios. Las 4 recetas de Rosemary Como: Sabores atractivos, Cocina cotidiana accesible, Resultados alcanzables y Recetas probadas y escritas con precisión. Libro culinario favorito: Harina Agua Sal Levadura. Momento favorito con un colega chef: Flo Braker por sus profundos conocimientos de repostería; y el próximo concursante de Top Chef Nelson German por su ingenio a la hora de mezclar culturas y la comida como forma de arte. @reciperose en Instagram.

Boniatos Hasselback con Jengibre y Nueces

PREPARACIÓN: 10 MIN | COCCIÓN: 55 MIN | 4 RACIONES

Esta guarnición de boniato está cargada de sirope de jengibre y jengibre cristalizado, ¡doblemente delicioso! Se llama Hassleback por el restaurante Hasselbacken de Estocolmo donde se sirvieron por primera vez. Prepare unas cuantas patatas o una tanda grande para una fiesta navideña. Las patatas también se recalientan bien.

ingredientes

 

direcciones

  1. Precalentar el horno a 425°F. Unte ligeramente con mantequilla o aceite una cazuela de 2 cuartos.
  2. Frotar los boniatos y secarlos, sin pelarlos. Cortar una loncha fina a lo largo de un lado de cada boniato. Colócalas en la cazuela con el corte hacia abajo para que queden planas. Esto también ayuda a que las rodajas se abran en abanico mientras se hornean.
  3. Hacer cortes transversales de 1/4 de pulgada de ancho con un cuchillo afilado a lo largo de cada patata, cortando casi hasta el final de la patata, (ver el consejo superior más abajo). Coloque las patatas en el plato sobre las rodajas finas de patata.
  4. Untar abundantemente las patatas con aceite de oliva o mantequilla. Espolvorear con sal. Hornear 35-45 minutos hasta que estén tiernas y la piel dorada. Reducir el horno a 400°F.
  5. Mezcle el sirope de jengibre, el jengibre cristalizado, las pacanas y la canela, si la utiliza.
  6. Sacar la cazuela del horno; echar la cobertura de jengibre por encima y entre las rodajas de patata. Vuelva a meter en el horno y hornee de 5 a 10 minutos hasta que el sirope esté caliente y burbujeante. Servir caliente o ligeramente frío.

Receta de Rosemary Marks
Formada en artes culinarias y ciencias de la alimentación, Rosemary Marks lleva más de 30 años trabajando con diversas marcas alimentarias para ampliar sus recetarios. Las 4 recetas de Rosemary Como: Sabores atractivos, Cocina cotidiana accesible, Resultados alcanzables y Recetas probadas y escritas con precisión. Libro culinario favorito: Harina Agua Sal Levadura. Momento favorito con un colega chef: Flo Braker por sus profundos conocimientos de repostería; y el próximo concursante de Top Chef Nelson German por su ingenio a la hora de mezclar culturas y la comida como forma de arte. @reciperose en Instagram.

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