Esta sencilla receta de pescado pasa de la cocina a la mesa en menos de 20 minutos. Perfecta para mantener las cosas saludables y rápidas en una noche de semana, y lo suficientemente elegante para una fecha especial de staycation. El pescado infusionado con una ligera salsa de limón, jengibre y mantequilla, combinado con sabrosas verduras, lo convierte en la unión perfecta.

ingredientes

• 4 filetes de pescado blanco firme, de unos 15 cm de largo y 2,5 cm de grosor (bacalao, fletán o dorado)
• 3 cucharadas de mantequilla derretida o GHEE
• 2 cucharadas de zumo de jengibre The Ginger People
• Zumo y ralladura de 1 limón mediano, más un segundo limón para servir
• 1/2 cucharadita de sal kosher, más sal al gusto
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Hojas de albahaca o perejil frescas picadas, para adornar y dar sabor

direcciones

1. Utilice toallas de papel para secar bien el exceso de humedad de los filetes de pescado. Este paso es crucial para que el pescado se dore bien en la sartén. De lo contrario, se cocinará al vapor en lugar de dorarse. Reservar.
2. En un bol, mezclar la mantequilla derretida, el zumo de jengibre, el zumo de limón, la ralladura y 1/2 cucharadita de sal kosher. Remover para mezclar. Probar y añadir un poco más de sal kosher, si se desea.
3. En un bol aparte, mezcle la 1/2 cucharadita restante de sal kosher, el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la pimienta negra. Presione uniformemente la mezcla de especias en todos los lados de los filetes de pescado.
4. En una sartén grande y pesada a fuego medio-alto, calentar el aceite de oliva hasta que esté caliente. Una vez que el aceite esté chisporroteando, cocine 2 filetes de pescado a la vez para evitar el hacinamiento (permite un dorado uniforme). Cocine cada lado justo hasta que el pescado se vuelva opaco, se sienta algo firme en el centro y esté dorado, unos 2-3 minutos por lado; rocíe ligeramente un poco de la salsa de mantequilla de jengibre y limón mientras se cocina, reservando el resto para servir. Retire el pescado al plato o a la tabla de cortar y cúbralo con papel de aluminio para mantenerlo caliente. Repita el proceso con los filetes restantes. Tenga cuidado de no cocinarlo demasiado, ya que se endurecería. Sazone con más sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto.
5. Sirva el pescado con el resto de la salsa de limón, jengibre y mantequilla, albahaca o perejil y gajos de limón.