

Aprendiendo a través de los viajes, Abbie ha comido en casi 60 países. Australia, Finlandia, Marruecos, Japón y Francia son algunos de sus favoritos culinarios. Le apasiona llevar el jengibre a lugares insospechados, sin renunciar a los clásicos, como sus adorados Ultimate Chewy Ginger Snaps. Su libro culinario favorito: Sal, grasa, ácido, calor. Momento favorito con un colega chef: Cena con Julia Child, 1992. En realidad, ella estaba en la mesa de al lado. Le dijimos al camarero: "Tomaremos lo mismo que ella".
nota de la receta
Sólo necesita la mitad de la quinoa cocida para esta receta, pero hemos comprobado que si intenta cocer quinoa en cantidades inferiores a 1/2 taza, tiene problemas, ya sea demasiado seca o demasiado húmeda. Guarda el resto para una ensalada o para cualquier otro plato en el que utilizarías arroz. Nosotros hemos utilizado quinoa negra, pero se puede utilizar blanca o roja. Los tiempos de cocción varían según el color. La blanca tiende a cocerse más rápido.
Bolas de cerdo y quinoa con salsa de chile y jengibre dulce
Llévate estas albóndigas de quinoa y cerdo ricas en proteínas para comer con unos tomates cherry y palitos de verdura. Sanas, sustanciosas, sin lácteos ni soja. Pon un paquetito para congelar en tu fiambrera para mantenerlas frescas hasta la hora de comer.
ingredientes
- 1/2 taza de quinoa negra
- 1 taza de caldo de verduras
- 1 libra de carne magra de cerdo molida
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharada de jengibre rallado The Ginger People
- 2 cebolletas, finamente picadas
- 1 huevo ligeramente batido
- Aceite vegetal en spray
- 3/4 de taza de salsa de chile con jengibre dulce The Ginger People
direcciones
- Poner la quinoa y el caldo en una cacerola pequeña y hervir a fuego lento.
- Bajar el fuego al máximo, tapar y cocer la quinoa durante 20-25 minutos o hasta que esté cocida y el líquido se haya absorbido. Dejar enfriar completamente la quinoa.
- Calentar el horno a 400°F y forrar una bandeja de horno con papel de hornear.
- Mezclar la mitad de la quinoa enfriada con la carne de cerdo, el ajo, el jengibre rallado, las cebolletas y el huevo.
- Haga rodar una cucharada de la mezcla entre las manos para formar una albóndiga y colóquela en la bandeja del horno. Continúa con el resto de la mezcla hasta que hayas formado unas 20-25 albóndigas.
- Introducir la bandeja en el horno y hornear durante 20 minutos hasta que las albóndigas estén doradas y bien hechas. Servir calientes o frías con salsa de chile y jengibre dulce.

Aprendiendo a través de los viajes, Abbie ha comido en casi 60 países. Australia, Finlandia, Marruecos, Japón y Francia son algunos de sus favoritos culinarios. Le apasiona llevar el jengibre a lugares insospechados, sin renunciar a los clásicos, como sus adorados Ultimate Chewy Ginger Snaps. Su libro culinario favorito: Sal, grasa, ácido, calor. Momento favorito con un colega chef: Cena con Julia Child, 1992. En realidad, ella estaba en la mesa de al lado. Le dijimos al camarero: "Tomaremos lo mismo que ella".
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