La calabaza tiene un sabor dulce y terroso por naturaleza, que combina muy bien con el sabor picante y ligeramente especiado del jengibre. Deshazte de las conservas compradas en la tienda y aprovecha al máximo tu noche de talla de calabaza: es perfecta para sustituir la mermelada matutina en las tostadas o para complementar los quesos cremosos de las tablas de embutidos navideñas.

ingredientes

• 2 tazas de calabaza fresca o enlatada
• 1 manzana entera con piel, descorazonada y cortada en dados (aproximadamente 1 taza)
• ¼ taza de sirope de jengibre Fiji The Ginger People®, o sirope de arce puro
• ¼ taza de trocitos de jengibre cristalizado The Ginger People
• ¼ taza de agua
• 1 cucharadita de canela
• 1/8 cucharadita de jengibre
• 1/8 cucharadita de clavo
• 1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica

direcciones

1. Mezclar todos los ingredientes en una cacerola de fondo grueso, tapar y llevar a ebullición.
2. Reducir el fuego y cocer tapado a fuego lento, removiendo de vez en cuando hasta que las manzanas y el jengibre estén blandos, unos 15 minutos.
3. Tapar, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos.
4. Verter en un robot de cocina para hacer puré o utilizar una batidora de inmersión directamente en el cazo.
5. Vuelva a poner el puré en la cacerola y llévelo a ebullición sin tapar; a continuación, reduzca el fuego a bajo y deje cocer a fuego lento, removiendo constantemente, durante 5-10 minutos o hasta obtener el espesor y la consistencia deseados.
6. Si utiliza calabaza en conserva, es posible que necesite un poco más de agua. Añada agua en incrementos de 1 onza según sea necesario.
7. Dejar enfriar completamente antes de guardar en la nevera. Utilizar antes de 3 semanas o congelar.