Es la galleta perfecta para regalar en las fiestas de otoño e invierno. Guárdalas en bolsas de celofán transparentes, ciérralas con una cinta dulce y regálalas para la temporada de fiestas. El laboratorio de galletas Ginger People le da a ésta un gran pulgar hacia arriba. 

ingredientes

• 1-1/2 tazas de harina común
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita de crémor tártaro
• 1/4 cucharadita de canela
• 1/4 cucharadita de jengibre en polvo
• 1-1/2 cucharadita de especias de calabaza, dividida
• 3 cucharadas finamente picadas Chips de jengibre cristalizado The Ginger People
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 taza de mantequilla
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 1/4 de taza + 2 cucharadas de azúcar granulada, divididas
• 1 yema de huevo grande a temperatura ambiente
• 1/4 taza de puré de calabaza

direcciones

1. En un bol mediano, bata la harina, el bicarbonato, el cremor tártaro, la sal, la canela, el jengibre en polvo, 1/2 cucharadita de especias de calabaza y el jengibre cristalizado hasta que estén bien mezclados.

2. Montar la batidora de pie con el accesorio de pala o utilizar una batidora de mano con un bol grande y batir la mantequilla, el azúcar moreno y 1/4 taza de azúcar granulada hasta que estén bien mezclados y esponjosos, unos 1-2 minutos a velocidad alta.

3. Añadir la yema de huevo a temperatura ambiente, el extracto de vainilla y el puré de calabaza, mezclando hasta que todo esté bien mezclado, raspando las paredes del bol para que todo se incorpore.

4. Añadir con cuidado los ingredientes secos con la batidora a velocidad baja hasta que estén bien mezclados. No mezclar en exceso.

5. Cubra bien la masa de galletas y póngala a enfriar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.

6. Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 350 grados

7. En un plato llano, mezcle bien 2 cucharadas de azúcar granulada con 1 cucharadita de especias de calabaza con un tenedor hasta que se mezclen bien.

8. Formar bolas de 2,5 cm con la masa de galletas y rebozarlas en la mezcla de azúcar y especias de calabaza. Coloque las bolas de masa de galletas en las bandejas para hornear forradas con papel pergamino o silpat, dejando un espacio de 1-1/2 pulgadas entre ellas para que no se junten cuando se extiendan en el horno.

9. Hornear durante 10-13 minutos hasta que las galletas estén cuajadas. Estarán doradas y agrietadas por encima. Dejar enfriar durante unos 5 minutos y luego transferir a una rejilla para enfriar completamente.