Puede hacer estas zanahorias encurtidas tan picantes como desee; sólo tiene que aumentar o disminuir los copos de pimiento rojo. Ideales para Bloody Marys o como complemento sano y colorido de una fuente de crudités.

ingredientes

• 2 libras de zanahorias peladas
• 2 tazas de vinagre de vino de arroz sin condimentar
• 1-1/2 tazas de agua
• 3 cucharadas de jengibre picado ecológico The Ginger People
• 3 anises estrellados enteros
• 3/4 de taza de azúcar en bruto o granulado
• 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado (opcional)
• 1 diente de ajo, pelado y picado
• 1 cucharadita de sal kosher

direcciones

1. Corta las zanahorias por la mitad para que cada trozo mida entre 3 y 4 pulgadas. A continuación, córtalas longitudinalmente para hacer bastones de entre 1/4 y 1/2 pulgada de grosor, según prefieras.
2. En un cazo mediano, mezclar el vinagre, el agua, el jengibre picado, el anís estrellado, el azúcar, las hojuelas de pimiento rojo machacadas, el ajo y la sal. Llevar a ebullición, removiendo hasta que se disuelva el azúcar.
3. Añadir los palitos de zanahoria a la salmuera. Llevar el líquido a ebullición, unos 2 minutos. Apague el fuego.
4. Inmediatamente, utilice unas pinzas para repartir los palitos de zanahoria y el anís estrellado entre los tarros de cristal esterilizados, dejando 1/2 pulgada de espacio libre.
5. Vierta la salmuera caliente sobre los palitos de zanahoria, asegurándose de cubrirlos. Cerrar bien los tarros y agitar para mezclar. A continuación, refrigere durante al menos 1 hora. Los sabores se profundizarán e intensificarán cuanto más tiempo se deje marinar. El mejor sabor se consigue después de 24 horas. Se conservará en el frigorífico durante 2-3 semanas.