Las vieiras de un día ayudan a crear este plato lujoso pero sencillo. Las vieiras se fríen en hierro fundido, pero poco a poco, para conseguir una superficie crujiente y bien dorada que intensifica su dulzor natural. El jengibre y el limón amplifican la rica carnosidad de todas las vieiras.

ingredientes

• 1 ½ libras de vieiras
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 1/3 taza de perejil fresco picado
• 4 cucharadas de mantequilla, divididas
• 2 cucharadas de jengibre picado The Ginger People
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 5 dientes de ajo picados
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1/4 cucharadita de sal

direcciones

1. Enjuague las vieiras y séquelas. Reservar.
2. Para preparar la salsa, mezcle el jengibre picado, el ajo, el caldo de pollo, el perejil, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Reservar.
3. Calentar una sartén a fuego medio-alto y derretir 1 cucharada de mantequilla. No dejes que la mantequilla se queme, pero al mismo tiempo la sartén debe estar bien caliente para dorar bien las vieiras.
4. Añadir las vieiras a la sartén y cocinar 1-2 minutos por cada lado hasta que los lados estén dorados. El centro debe estar apenas cocido.
5. Retirar las vieiras de la sartén y reservar.
6. Vuelva a poner la sartén a fuego medio-bajo. Añada las 3 cucharadas de mantequilla restantes. A continuación, añada la mezcla de jengibre y caldo de pollo. Cocine a fuego lento durante unos 3 minutos, raspando suavemente la sartén para desglasarla de los restos de vieira.