

Aprendiendo a través de los viajes, Abbie ha comido en casi 60 países. Australia, Finlandia, Marruecos, Japón y Francia son algunos de sus favoritos culinarios. Le apasiona llevar el jengibre a lugares insospechados, sin renunciar a los clásicos, como sus adorados Ultimate Chewy Ginger Snaps. Su libro culinario favorito: Sal, grasa, ácido, calor. Momento favorito con un colega chef: Cena con Julia Child, 1992. En realidad, ella estaba en la mesa de al lado. Le dijimos al camarero: "Tomaremos lo mismo que ella".
Melocotones especiados con brioche y mascarpone
Uno de los postres más deliciosos. Fácil y elegante a la vez. Si no quieres el pan y el mascarpone, los melocotones especiados calientes son maravillosos sobre yogur o helado.
ingredientes
- 1 1/2 libras de melocotones, deshuesados, en dados medianos
- 3 1/2 onzas de azúcar
- 2 ramas de canela
- 4 vainas de cardamomo
- 1 cucharada de zumo de jengibre The Ginger People
- 8 onzas de brioche, cortadas en dados de 1/2 pulgada
relleno de mascarpone
- 2 huevos, separados
- 1/4 taza de azúcar
- 2 cucharadas de marsala
- 1 libra (16 onzas) de mascarpone
direcciones
- Poner los melocotones en un cazo grande con el azúcar, la canela y el cardamomo. Remover a fuego medio durante 2-3 minutos o hasta que suelten jugos.
- Cubrir con una tapa hermética. Reduzca el fuego a bajo. Cocer durante 15 minutos o hasta que los melocotones se hayan deshecho. Retirar del fuego. Deseche las especias. Añadir el zumo de jengibre. Deje enfriar.
- Para el relleno de mascarpone, bata las yemas de huevo y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que espese. Añada el marsala y bata hasta que se mezclen.
- En un bol aparte, batir el mascarpone.
- Incorporar el mascarpone. Batir las claras a punto de nieve y añadirlas suavemente a la mezcla de mascarpone.
- Repartir los melocotones uniformemente en cuatro vasos. Cubra con cubitos de brioche y, a continuación, añada el relleno de mascarpone. Repita las capas dos veces, terminando con mascarpone. Refrigere durante 4 horas o toda la noche.

Aprendiendo a través de los viajes, Abbie ha comido en casi 60 países. Australia, Finlandia, Marruecos, Japón y Francia son algunos de sus favoritos culinarios. Le apasiona llevar el jengibre a lugares insospechados, sin renunciar a los clásicos, como sus adorados Ultimate Chewy Ginger Snaps. Su libro culinario favorito: Sal, grasa, ácido, calor. Momento favorito con un colega chef: Cena con Julia Child, 1992. En realidad, ella estaba en la mesa de al lado. Le dijimos al camarero: "Tomaremos lo mismo que ella".
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