Receta de la chef de la casa, Abbie Leeson
Aprendiendo a través de los viajes, Abbie ha comido en casi 60 países. Australia, Finlandia, Marruecos, Japón y Francia son algunos de sus favoritos culinarios. Le apasiona llevar el jengibre a lugares insospechados, sin renunciar a los clásicos, como sus adorados Ultimate Chewy Ginger Snaps. Su libro culinario favorito: Sal, grasa, ácido, calor. Momento favorito con un colega chef: Cena con Julia Child, 1992. En realidad, ella estaba en la mesa de al lado. Le dijimos al camarero: "Tomaremos lo mismo que ella".

Melocotones especiados con brioche y mascarpone

PREPARACIÓN: 10 MIN | COCCIÓN: 15 MIN | 4 RACIONES

Uno de los postres más deliciosos. Fácil y elegante a la vez. Si no quieres el pan y el mascarpone, los melocotones especiados calientes son maravillosos sobre yogur o helado.

ingredientes

  • 1 1/2 libras de melocotones, deshuesados, en dados medianos
  • 3 1/2 onzas de azúcar
  • 2 ramas de canela
  • 4 vainas de cardamomo
  • 1 cucharada de zumo de jengibre The Ginger People
  • 8 onzas de brioche, cortadas en dados de 1/2 pulgada

relleno de mascarpone

  • 2 huevos, separados
  • 1/4 taza de azúcar
  • 2 cucharadas de marsala
  • 1 libra (16 onzas) de mascarpone

 

direcciones

  1. Poner los melocotones en un cazo grande con el azúcar, la canela y el cardamomo. Remover a fuego medio durante 2-3 minutos o hasta que suelten jugos.
  2. Cubrir con una tapa hermética. Reduzca el fuego a bajo. Cocer durante 15 minutos o hasta que los melocotones se hayan deshecho. Retirar del fuego. Deseche las especias. Añadir el zumo de jengibre. Deje enfriar.
  3. Para el relleno de mascarpone, bata las yemas de huevo y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que espese. Añada el marsala y bata hasta que se mezclen.
  4. En un bol aparte, batir el mascarpone.
  5. Incorporar el mascarpone. Batir las claras a punto de nieve y añadirlas suavemente a la mezcla de mascarpone.
  6. Repartir los melocotones uniformemente en cuatro vasos. Cubra con cubitos de brioche y, a continuación, añada el relleno de mascarpone. Repita las capas dos veces, terminando con mascarpone. Refrigere durante 4 horas o toda la noche.
Receta de la chef de la casa, Abbie Leeson
Aprendiendo a través de los viajes, Abbie ha comido en casi 60 países. Australia, Finlandia, Marruecos, Japón y Francia son algunos de sus favoritos culinarios. Le apasiona llevar el jengibre a lugares insospechados, sin renunciar a los clásicos, como sus adorados Ultimate Chewy Ginger Snaps. Su libro culinario favorito: Sal, grasa, ácido, calor. Momento favorito con un colega chef: Cena con Julia Child, 1992. En realidad, ella estaba en la mesa de al lado. Le dijimos al camarero: "Tomaremos lo mismo que ella".

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