Receta de la chef de la casa, Abbie LeesonAprendiendo a través de los viajes, Abbie ha comido en casi 60 países. Australia, Finlandia, Marruecos, Japón y Francia son algunos de sus favoritos culinarios. Le apasiona llevar el jengibre a lugares insospechados, sin renunciar a los clásicos, como sus adorados Ultimate Chewy Ginger Snaps. Su libro culinario favorito: Sal, grasa, ácido, calor. Momento favorito con un colega chef: Cena con Julia Child, 1992. En realidad, ella estaba en la mesa de al lado. Le dijimos al camarero: "Tomaremos lo mismo que ella".
Espárragos al vapor con jengibre encurtido
Esta ensalada fría o guarnición es muy fácil de preparar. Aderécela justo antes de servirla.
ingredientes
- 1 libra de espárragos medianos
- 1/4 tarro de jengibre encurtido ecológico The Ginger People
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de salsa de soja o tamari
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
direcciones
- Lávelos, quíteles los extremos y cuézalos al vapor hasta que estén cocidos y crujientes. Unos 3 minutos.
- Sacar de la vaporera, escurrir el agua, enjuagar bajo agua fría para detener la cocción, reservar.
- Cortar el jengibre encurtido en finas láminas y reservar.
- Tostar ligeramente las semillas de sésamo en una sartén seca y reservar.
- Mezclar el resto de ingredientes en un bol.
- Unos 10 minutos antes de servir, colocar los espárragos en una fuente, entremezclados con el jengibre encurtido.
- Vierta la salsa sobre los espárragos.
- Espolvorear con semillas de sésamo y servir.
Receta de la chef de la casa, Abbie LeesonAprendiendo a través de los viajes, Abbie ha comido en casi 60 países. Australia, Finlandia, Marruecos, Japón y Francia son algunos de sus favoritos culinarios. Le apasiona llevar el jengibre a lugares insospechados, sin renunciar a los clásicos, como sus adorados Ultimate Chewy Ginger Snaps. Su libro culinario favorito: Sal, grasa, ácido, calor. Momento favorito con un colega chef: Cena con Julia Child, 1992. En realidad, ella estaba en la mesa de al lado. Le dijimos al camarero: "Tomaremos lo mismo que ella".
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