Receta de la chef de la casa, Abbie LeesonAprendiendo a través de los viajes, Abbie ha comido en casi 60 países. Australia, Finlandia, Marruecos, Japón y Francia son algunos de sus favoritos culinarios. Le apasiona llevar el jengibre a lugares insospechados, sin renunciar a los clásicos, como sus adorados Ultimate Chewy Ginger Snaps. Su libro culinario favorito: Sal, grasa, ácido, calor. Momento favorito con un colega chef: Cena con Julia Child, 1992. En realidad, ella estaba en la mesa de al lado. Le dijimos al camarero: "Tomaremos lo mismo que ella".
Pollo glaseado con soja y jengibre pegajoso
¿Pueden las recetas sencillas con listas de ingredientes cortas tener éxito? Sí. Esta sencilla marinada con muslos de pollo tiene mucho sabor. Y no hay nada más sencillo.
ingredientes
adobo
- 1/4 taza de azúcar moreno
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre rallado The Ginger People
- Pimienta recién molida
- 1 cucharada de aceite de cocina, dividida
pollo
- 8 muslos de pollo deshuesados y sin piel (aproximadamente 1,75 lb en total)
- 1/2 cucharada de aceite de cocina
guarniciones (opcional)
- 2 cebollas verdes
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
direcciones
- En un bol pequeño, mezcle el azúcar moreno, la salsa de soja, el ajo, el jengibre rallado, un poco de pimienta recién molida (unas 15 vueltas de molinillo de pimienta) y el aceite de cocina. Reservar.
- Coloque los muslos de pollo en un plato llano o en una bolsa con cierre de galón. Vierta la marinada sobre el pollo y dele la vuelta para cubrirlo. Cubra el pollo y déjelo marinar durante al menos 30 minutos o hasta un día (refrigerado).
- Cuando esté listo para cocinar el pollo, caliente una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, añadir 1/2 cucharada de aceite y remover para cubrir el fondo de la sartén. Añada la mitad de los trozos de pollo y déjelos cocer hasta que estén bien dorados por ambos lados. Retire el pollo cocido a un plato limpio y repita la operación con la segunda tanda.
- Una vez retirado todo el pollo de la sartén, vierta la marinada sobrante en la sartén y deje que rompa a hervir. Bata la marinada mientras hierve para disolver los restos dorados de la sartén. Deje que siga hirviendo hasta que se reduzca a un glaseado espeso. Apague el fuego, añada el pollo cocido a la sartén y báñelo con el glaseado espeso. Adorne con cebollas de verdeo cortadas y semillas de sésamo si lo desea.
Receta de la chef de la casa, Abbie LeesonAprendiendo a través de los viajes, Abbie ha comido en casi 60 países. Australia, Finlandia, Marruecos, Japón y Francia son algunos de sus favoritos culinarios. Le apasiona llevar el jengibre a lugares insospechados, sin renunciar a los clásicos, como sus adorados Ultimate Chewy Ginger Snaps. Su libro culinario favorito: Sal, grasa, ácido, calor. Momento favorito con un colega chef: Cena con Julia Child, 1992. En realidad, ella estaba en la mesa de al lado. Le dijimos al camarero: "Tomaremos lo mismo que ella".
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