Sin gluten y veganas, estas hamburguesas de inspiración polinesia son tan deliciosas que pueden disfrutarlas no sólo las personas sensibles a las dietas, sino todo el mundo. Asegúrate de que los panecillos no contengan huevo ni lácteos para tus invitados veganos. La piña asada, la rúcula picante y nuestra salsa teriyaki con especias le dan un toque especial a esta receta.

ingredientes

• 1 taza de boniato pelado y cortado en dados
• 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
• 1 taza de garbanzos escurridos
• 2 dientes de ajo pelados
• 1 taza de arroz integral cocido, ligeramente enfriado taza de harina de garbanzos (u otra harina sin gluten)
• 1/4 taza de salsa teriyaki The Ginger People
• 2 cucharadas de hojas de cilantro
• 1 cucharada de jengibre picado The Ginger People
• 1/2 cucharadita de sal

para servir

• 4 rodajas de piña a la plancha
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 taza de rúcula
• Pan de hamburguesa sin gluten

direcciones

1. Precalentar el horno a 400ºF y forrar una bandeja para hornear con papel pergamino. Mezcle las batatas cortadas en cubos con 1 cucharada de aceite de oliva y espárzalas en la bandeja para hornear. Asar durante 15 minutos.
2. Mientras tanto, cuece el arroz siguiendo las instrucciones del paquete.
3. Enjuague y escurra bien los garbanzos y extiéndalos en una bandeja para hornear junto con las batatas. Añadir el ajo a la bandeja. Vuelva a meterlo en el horno y hornéelo durante 15 minutos más, después déjelo enfriar durante 10 minutos a temperatura ambiente.
4. Calentar 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio en una sartén para asar. Añade las rodajas de piña y ásalas 3-4 minutos por cada lado. Reservar.
5. Mezcle el arroz integral cocido, la harina, las batatas, los garbanzos, el ajo, 2 cucharadas de salsa Teriyaki, el cilantro, el jengibre picado y la sal en un procesador de alimentos. Triturar hasta obtener una mezcla homogénea.
6. Formar 4 hamburguesas. Calentar la cucharada de aceite restante a fuego medio en una sartén antiadherente durante 1 minuto. Añade las 4 hamburguesas y cocínalas durante 3-4 minutos por cada lado. Unta las hamburguesas vegetales con la salsa Teriyaki restante.
7. Cubre los panecillos con rúcula. Coloque una hamburguesa en cada panecillo y cubra con piña a la parrilla. Unte con más salsa Teriyaki si lo desea. Añada las tapas de los panecillos y sirva inmediatamente.