

Aprendiendo a través de los viajes, Abbie ha comido en casi 60 países. Australia, Finlandia, Marruecos, Japón y Francia son algunos de sus favoritos culinarios. Le apasiona llevar el jengibre a lugares insospechados, sin renunciar a los clásicos, como sus adorados Ultimate Chewy Ginger Snaps. Su libro culinario favorito: Sal, grasa, ácido, calor. Momento favorito con un colega chef: Cena con Julia Child, 1992. En realidad, ella estaba en la mesa de al lado. Le dijimos al camarero: "Tomaremos lo mismo que ella".
Ensalada de salmón con jengibre y cúrcuma
Esta saciante ensalada, rica en nutrientes, aprovecha los productos de temporada del verano, como los guisantes y los rábanos. La vinagreta casera de cúrcuma y jengibre le aporta un toque fresco y picante que no encontrarás en los aliños comprados.
ingredientes
ensalada
- 2 libras de filete de salmón
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 2 tazas de guisantes frescos o congelados
- 10 tazas de mezcla de lechugas
- 2 tazas de zanahorias ralladas
- 1/2 taza de jengibre rallado The Ginger People
vinagreta de cúrcuma y jengibre
- 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1 1/2 cucharada de mostaza de dijon
- 1 1/2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de jengibre picado The Ginger People
- 1 cucharada de zumo de cúrcuma The Ginger People
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
direcciones
- Precaliente el horno a 375°F. Unte el salmón con aceite de oliva y salpimiéntelo. Hornear de 10 a 15 minutos, hasta que el salmón se sienta ligeramente firme al tacto pero no cocido. Retirar. Continuará cocinándose mientras se enfría.
- Mientras se hornea el salmón, ponga un cazo pequeño con agua a hervir y sumerja los guisantes frescos. Cocer durante 1 minuto hasta que los guisantes empiecen a flotar. Pasar a un baño de hielo.
- A continuación, prepare la vinagreta. Mezcle todos los ingredientes excepto el aceite en un bol pequeño. Añada poco a poco el aceite de oliva.
- Para montar la ensalada, coloque las verduras en un bol grande, añada los guisantes escaldados, las zanahorias, el jengibre rallado (escurrido de la salmuera) y, a continuación, escame el salmón asado. Rociar con el aliño y servir.

Aprendiendo a través de los viajes, Abbie ha comido en casi 60 países. Australia, Finlandia, Marruecos, Japón y Francia son algunos de sus favoritos culinarios. Le apasiona llevar el jengibre a lugares insospechados, sin renunciar a los clásicos, como sus adorados Ultimate Chewy Ginger Snaps. Su libro culinario favorito: Sal, grasa, ácido, calor. Momento favorito con un colega chef: Cena con Julia Child, 1992. En realidad, ella estaba en la mesa de al lado. Le dijimos al camarero: "Tomaremos lo mismo que ella".
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