Receta de la chef de la casa, Abbie Leeson
Aprendiendo a través de los viajes, Abbie ha comido en casi 60 países. Australia, Finlandia, Marruecos, Japón y Francia son algunos de sus favoritos culinarios. Le apasiona llevar el jengibre a lugares insospechados, sin renunciar a los clásicos, como sus adorados Ultimate Chewy Ginger Snaps. Su libro culinario favorito: Sal, grasa, ácido, calor. Momento favorito con un colega chef: Cena con Julia Child, 1992. En realidad, ella estaba en la mesa de al lado. Le dijimos al camarero: "Tomaremos lo mismo que ella".

Ensalada de salmón con jengibre y cúrcuma

PREPARACIÓN: 10 MIN | COCCIÓN: 10-15 MIN | RACIONES: 6

Esta saciante ensalada, rica en nutrientes, aprovecha los productos de temporada del verano, como los guisantes y los rábanos. La vinagreta casera de cúrcuma y jengibre le aporta un toque fresco y picante que no encontrarás en los aliños comprados.

ingredientes

ensalada

  • 2 libras de filete de salmón
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 2 tazas de guisantes frescos o congelados
  • 10 tazas de mezcla de lechugas
  • 2 tazas de zanahorias ralladas
  • 1/2 taza de jengibre rallado The Ginger People

vinagreta de cúrcuma y jengibre

 

direcciones

  1. Precaliente el horno a 375°F. Unte el salmón con aceite de oliva y salpimiéntelo. Hornear de 10 a 15 minutos, hasta que el salmón se sienta ligeramente firme al tacto pero no cocido. Retirar. Continuará cocinándose mientras se enfría.
  2. Mientras se hornea el salmón, ponga un cazo pequeño con agua a hervir y sumerja los guisantes frescos. Cocer durante 1 minuto hasta que los guisantes empiecen a flotar. Pasar a un baño de hielo.
  3. A continuación, prepare la vinagreta. Mezcle todos los ingredientes excepto el aceite en un bol pequeño. Añada poco a poco el aceite de oliva.
  4. Para montar la ensalada, coloque las verduras en un bol grande, añada los guisantes escaldados, las zanahorias, el jengibre rallado (escurrido de la salmuera) y, a continuación, escame el salmón asado. Rociar con el aliño y servir.
Receta de la chef de la casa, Abbie Leeson
Aprendiendo a través de los viajes, Abbie ha comido en casi 60 países. Australia, Finlandia, Marruecos, Japón y Francia son algunos de sus favoritos culinarios. Le apasiona llevar el jengibre a lugares insospechados, sin renunciar a los clásicos, como sus adorados Ultimate Chewy Ginger Snaps. Su libro culinario favorito: Sal, grasa, ácido, calor. Momento favorito con un colega chef: Cena con Julia Child, 1992. En realidad, ella estaba en la mesa de al lado. Le dijimos al camarero: "Tomaremos lo mismo que ella".

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