nota de la receta
Utilizar una báscula hace que esta receta sea muy rápida. Haz la masa con antelación, forma bolas, cúbrelas de azúcar y mételas en el congelador. Sácalas cuando las necesites. Ponlas a temperatura ambiente y hornéalas.
Receta de la chef de la casa, Abbie LeesonAprendiendo a través de los viajes, Abbie ha comido en casi 60 países. Australia, Finlandia, Marruecos, Japón y Francia son algunos de sus favoritos culinarios. Le apasiona llevar el jengibre a lugares insospechados, sin renunciar a los clásicos, como sus adorados Ultimate Chewy Ginger Snaps. Su libro culinario favorito: Sal, grasa, ácido, calor. Momento favorito con un colega chef: Cena con Julia Child, 1992. En realidad, ella estaba en la mesa de al lado. Le dijimos al camarero: "Tomaremos lo mismo que ella".
Snaps de jengibre masticables Ultimate
♥ Favorito del personal - Ganador de The Ginger People Cook-Off
Nos encantan las galletas poco hechas y un poco pastosas, así que rara vez las horneamos durante más de 8,5 minutos. Pruebe a sumergirlas en chocolate negro después de que se enfríen - ¡increíble! También hemos probado a utilizar Ghee en lugar de mantequilla sin sal. También funciona y tiene una textura y un sabor ligeramente diferentes.
ingredientes
- 2-1/4 tazas más 2 cucharadas de harina común (340 g)
- 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de clavo molido
- 1/2 cucharadita de sal
- 3/4 de taza de mantequilla sin sal, ablandada (170 g)
- 1 taza de azúcar granulado (200 g)
- 1/4 taza de melaza oscura, preferiblemente Black Strap (2,75oz/80ml)
- 1 huevo grande, a temperatura ambiente
- 1/2 taza de jengibre cristalizado The Ginger People®, píquelo más fino si lo desea (3,5oz/100g)
- 1/2 taza de azúcar en bruto grueso, como el turbidinado (3,5 oz/100 g)
direcciones
- Precalentar el horno a 375°F. Forre las bandejas para hornear con papel pergamino, si lo desea.
- Mezclar los 6 primeros ingredientes (harina, bicarbonato y especias) en un bol. Reservar.
- Batir la mantequilla y el azúcar granulada en un cuenco grande con una batidora eléctrica hasta que esté ligera y cremosa.
- Batir la melaza y el huevo.
- Añadir los ingredientes secos a la mezcla húmeda. Mezclar bien.
- Pique el jengibre cristalizado e incorpórelo a la mezcla. Enfríe la masa una hora para facilitar su manipulación.
- Forme bolas de 1-1/4 onzas (aproximadamente 1 1/2 pulgada). Pasar las bolas por Turbinado u otro azúcar grueso.
- Colóquelas a una distancia de 5 cm entre sí en bandejas para hornear. Hornear de 8 a 10 minutos. Retire del horno mientras los centros estén blandos. Deje reposar 1 minuto. Deje enfriar completamente en la bandeja para hornear o en una rejilla de alambre. La parte superior se arruga a medida que las galletas se enfrían.
- ¡Bono! Sándwiches de helado de galleta de jengibre: Aplasta una bola de helado de vainilla entre dos Ginger Snaps enfriados. Presiona las galletas para formar un sándwich con el helado. Envuélvelas en papel film y congélalas hasta que el helado se vuelva a congelar, entre 1 y 2 horas. Cortar cada galleta por la mitad y servir.
Receta de la chef de la casa, Abbie LeesonAprendiendo a través de los viajes, Abbie ha comido en casi 60 países. Australia, Finlandia, Marruecos, Japón y Francia son algunos de sus favoritos culinarios. Le apasiona llevar el jengibre a lugares insospechados, sin renunciar a los clásicos, como sus adorados Ultimate Chewy Ginger Snaps. Su libro culinario favorito: Sal, grasa, ácido, calor. Momento favorito con un colega chef: Cena con Julia Child, 1992. En realidad, ella estaba en la mesa de al lado. Le dijimos al camarero: "Tomaremos lo mismo que ella".
¡Estas son las MEJORES galletas de jengibre! ¡Tengo que regalarlos cuando los horneo o me los comeré todos yo sola!
La nota de la receta dice que hay que utilizar una balanza para mayor precisión. La receta en sí no está en gramos. Sólo mide en tazas.