nota de la receta

Utilizar una báscula hace que esta receta sea muy rápida. Haz la masa con antelación, forma bolas, cúbrelas de azúcar y mételas en el congelador. Sácalas cuando las necesites. Ponlas a temperatura ambiente y hornéalas. 

Receta de la chef de la casa, Abbie Leeson
Aprendiendo a través de los viajes, Abbie ha comido en casi 60 países. Australia, Finlandia, Marruecos, Japón y Francia son algunos de sus favoritos culinarios. Le apasiona llevar el jengibre a lugares insospechados, sin renunciar a los clásicos, como sus adorados Ultimate Chewy Ginger Snaps. Su libro culinario favorito: Sal, grasa, ácido, calor. Momento favorito con un colega chef: Cena con Julia Child, 1992. En realidad, ella estaba en la mesa de al lado. Le dijimos al camarero: "Tomaremos lo mismo que ella".

Snaps de jengibre masticables Ultimate

PREPARACIÓN: 10 MIN | HORNEAR: 8-10 MIN | ENFRIAR: 1 H | HACE: 24

♥ Favorito del personal - Ganador de The Ginger People Cook-Off

Nos encantan las galletas poco hechas y un poco pastosas, así que rara vez las horneamos durante más de 8,5 minutos. Pruebe a sumergirlas en chocolate negro después de que se enfríen - ¡increíble! También hemos probado a utilizar Ghee en lugar de mantequilla sin sal. También funciona y tiene una textura y un sabor ligeramente diferentes.

ingredientes

  • 2-1/4 tazas más 2 cucharadas de harina común
  • 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de clavo molido
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3/4 de taza de mantequilla sin sal, ablandada (o pruebe 4ª & Heart Ghee)
  • 1 taza de azúcar granulado
  • 1/4 taza de melaza oscura, preferiblemente Black Strap
  • 1 huevo grande, a temperatura ambiente
  • 1/2 taza de jengibre cristalizado The Ginger People®, (píquelo más fino si lo desea)
  • 1/2 taza de azúcar en bruto grueso (azúcar turbinado)

 

direcciones

  1. Precalentar el horno a 375°F. Forre las bandejas para hornear con papel pergamino, si lo desea.
  2. Mezclar los 6 primeros ingredientes (harina, bicarbonato y especias) en un bol. Reservar.
  3. Batir la mantequilla y el azúcar granulada en un cuenco grande con una batidora eléctrica hasta que esté ligera y cremosa.
  4. Batir la melaza y el huevo.
  5. Añadir los ingredientes secos a la mezcla húmeda. Mezclar bien.
  6. Pique el jengibre cristalizado e incorpórelo a la mezcla. Enfríe la masa una hora para facilitar su manipulación.
  7. Forme bolas de 1-1/4 onzas (aproximadamente 1 1/2 pulgada). Pasar las bolas por Turbinado u otro azúcar grueso.
  8. Colóquelas a una distancia de 5 cm entre sí en bandejas para hornear. Hornear de 8 a 10 minutos. Retire del horno mientras los centros estén blandos. Deje reposar 1 minuto. Deje enfriar completamente en la bandeja para hornear o en una rejilla de alambre. La parte superior se arruga a medida que las galletas se enfrían.
  9. ¡Bono! Sándwiches de helado de galleta de jengibre: Aplasta una bola de helado de vainilla entre dos Ginger Snaps enfriados. Presiona las galletas para formar un sándwich con el helado. Envuélvelas en papel film y congélalas hasta que el helado se vuelva a congelar, entre 1 y 2 horas. Cortar cada galleta por la mitad y servir.
Receta de la chef de la casa, Abbie Leeson
Aprendiendo a través de los viajes, Abbie ha comido en casi 60 países. Australia, Finlandia, Marruecos, Japón y Francia son algunos de sus favoritos culinarios. Le apasiona llevar el jengibre a lugares insospechados, sin renunciar a los clásicos, como sus adorados Ultimate Chewy Ginger Snaps. Su libro culinario favorito: Sal, grasa, ácido, calor. Momento favorito con un colega chef: Cena con Julia Child, 1992. En realidad, ella estaba en la mesa de al lado. Le dijimos al camarero: "Tomaremos lo mismo que ella".
Reseñas (9)
CZE
01/11/2024

No podría ser mejor, perfecto.

Robin Turner
12/30/2022

Esta es una galleta del siguiente nivel. Pensé que iba a hacer un montón de galletas para las fiestas y tener estas para mí. Pero no, incluso los niños se volvieron locos por esta deliciosa galleta de jengibre. Todo en esta galleta es perfecto: el sabor, la textura, el aspecto. Las haré durante todo el año, me encantan.