

Aprendiendo a través de los viajes, Abbie ha comido en casi 60 países. Australia, Finlandia, Marruecos, Japón y Francia son algunos de sus favoritos culinarios. Le apasiona llevar el jengibre a lugares insospechados, sin renunciar a los clásicos, como sus adorados Ultimate Chewy Ginger Snaps. Su libro culinario favorito: Sal, grasa, ácido, calor. Momento favorito con un colega chef: Cena con Julia Child, 1992. En realidad, ella estaba en la mesa de al lado. Le dijimos al camarero: "Tomaremos lo mismo que ella".
Tacos veganos de ensalada de jengibre
Da la bienvenida al buen tiempo con estos sabrosos tacos veganos de ensalada de repollo. El jengibre condimenta la ensalada y complementa el cilantro y los sabores cítricos. Este taco fácil de hacer es una opción sabrosa y fresca para cualquier comida.
ingredientes
- 8-10 tortillas para tacos
- 1 cucharada de aceite de oliva
llenado
- 1 lata de alubias negras (15 oz.)
- ½ cabeza de col
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 pimientos rojos
- ½ cebolla amarilla
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre picado The Ginger People
- ½ taza de hojas de cilantro (divididas)
- Opcional, mango
salsa
- ⅓ taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- ½ cucharadita de jarabe de jengibre de Fiyi The Ginger People
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 ½ cucharadas de zumo de lima
- 1 ½ cucharadita de zumo de jengibre ecológico The Ginger People
- ¼ taza de cilantro
- 2 cebollas verdes
- ⅛ cucharadita de sal
- ⅛ cucharadita de pimienta negra
direcciones
- Picar la cebolla verde.
- Mezcle todos los ingredientes de la salsa en una batidora. Haga un puré hasta que quede suave. Reservar.
- Desmenuzar la col hasta obtener el grosor deseado. Cortar en juliana el pimiento rojo y la cebolla amarilla. Picar ¼ de taza de hojas de cilantro. Corte el mango en dados.
- En un bol, mezcle la col rallada, el jengibre picado, las hojas de cilantro picadas y la salsa, hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.
- Calentar una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva. Añada los pimientos rojos, la cebolla amarilla y el ajo picado. Saltear a fuego medio. Una vez terminado, reservar.
- Escurrir y enjuagar las alubias negras. Caliéntalas en una sartén y resérvalas.
- En una sartén vacía, añade 1 cucharada de aceite de oliva y dora las tortillas por cada lado.
- Dobla la tortilla como si fuera un taco y añade los frijoles negros, la mezcla de pimientos, la mezcla de ensalada y cubre con las hojas de cilantro y el mango.

Aprendiendo a través de los viajes, Abbie ha comido en casi 60 países. Australia, Finlandia, Marruecos, Japón y Francia son algunos de sus favoritos culinarios. Le apasiona llevar el jengibre a lugares insospechados, sin renunciar a los clásicos, como sus adorados Ultimate Chewy Ginger Snaps. Su libro culinario favorito: Sal, grasa, ácido, calor. Momento favorito con un colega chef: Cena con Julia Child, 1992. En realidad, ella estaba en la mesa de al lado. Le dijimos al camarero: "Tomaremos lo mismo que ella".
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