No puede ser más sencillo para un entrante sano de arroz y verduras. El zumo de jengibre sustituye parte del agua de cocción del arroz, añadiendo un sutil sabor a jengibre. El jengibre rallado hace un encurtido rápido de zanahorias y tirabeques, y el jengibre encurtido añade un toque característico del sushi. Remátalo con un huevo pasado por agua, si quieres.

ingredientes

• 1-1/4 tazas de arroz jazmín o de grano largo (o una combinación de ambos)
• 1/2 taza más 1 cucharada de zumo de jengibre orgánico The Ginger People®, dividido
• 2 onzas (1 taza) de zanahoria rallada gruesa
• 2 onzas (1 taza) de tirabeques, cortados en tiras finas
• 2 cucharadas de jengibre orgánico rallado The Ginger People
• 1/4 taza de adobo de jengibre y sésamo The Ginger People®*.
• 8-10 onzas de tofu firme, escurrido, cortado en tiras finas (opcional)
• 4 onzas de setas shiitake frescas, cortadas en láminas finas
• 4 huevos escalfados o fritos (opcional)
• Guarnición- The Ginger People® Jengibre orgánico encurtido para sushi
• Guarnición- Cilantro (cilantro)

direcciones

1. Mezclar 1/2 taza de zumo de jengibre, 2 tazas de agua y el arroz en una cacerola mediana. Llevar a ebullición; reducir el fuego y cocer a fuego lento tapado durante 20 minutos. Remover con un tenedor. Tapar y mantener caliente. (También se puede cocer en una arrocera).
2. Mezcle la zanahoria, los tirabeques y el jengibre rallado en un bol.
3. Calentar un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir 2 cucharadas de adobo de sésamo, el tofu (opcional) y las setas. Saltear de 3 a 5 minutos hasta que las setas se ablanden.
4. Para hacer cuencos de arroz: Repartir el arroz en cuatro cuencos. Añada un huevo si lo desea. Rodea con las zanahorias y los guisantes, el tofu y las setas, el jengibre de sushi en escabeche y el cilantro.