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El compuesto Xanthorrhizol es exclusivo de la cúrcuma de Java. Menos conocido que la curcumina, se estudian sus propiedades anticancerígenas, antimicrobianas, antiinflamatorias y antioxidantes.
Conocí la leche dorada hace varios años, cuando trabajaba con supervivientes de cáncer de mama. Esta bebida, ahora tan popular como para encontrarla en muchos cafés de moda, tiene sus raíces en la antigua medicina ayurvédica y se utilizó por primera vez para fortalecer la vitalidad.
El origen de mi introducción a la leche dorada fue una paciente que se había formado como cocinera holística e incorporaba esta bebida caliente y especiada a su rutina diaria de bienestar. Me ayudó a preparar una receta que pudiera compartir con otros supervivientes de cáncer deseosos de aprovechar los múltiples beneficios de esta bebida.
Con el nuevo Turmeric Latte Mix de The Ginger People, puede obtener los beneficios de la leche dorada sin la molestia de comprar y mezclar varias especias. La mezcla, que se presenta en forma de polvo para combinar con la leche que se prefiera, es una mezcla de especias e incluye azúcar de palma Arenga para un ligero dulzor y un mejor control glucémico que el azúcar de mesa. A pesar de llamarse "café con leche", la bebida no contiene cafeína, lo que la convierte en un encantador elixir vespertino y una deliciosa alternativa al café a cualquier hora del día. El ingrediente principal y "superalimento" de la mezcla es la cúrcuma, miembro de la familia del jengibre, que posee numerosas propiedades beneficiosas para la salud.
El tipo específico de cúrcuma utilizado en la mezcla de especias de The Ginger People® es la cúrcuma de Java, que tiene una concentración de curcumina particularmente rica. La comunidad médica ha investigado a fondo la curcumina, especialmente por sus beneficios anticancerígenos y antiinflamatorios. Además, la cúrcuma de Java contiene un compuesto exclusivo llamado xantorrizol, menos conocido que la curcumina, pero que ha demostrado en estudios sus propiedades anticancerígenas, antimicrobianas, antiinflamatorias y antioxidantes. El xantorrizol actúa de forma independiente y sinérgica con la curcumina para ayudar en cuestiones de salud.
En un entorno de laboratorio, la curcumina ha demostrado fuertes cualidades preventivas del cáncer, así como la capacidad de detener realmente la replicación de las células tumorales, sin afectar negativamente a las células sanas circundantes. En pacientes con cáncer, la curcumina se ha tolerado bien, sin efectos secundarios tóxicos, reduce los molestos síntomas del cáncer y, en algunos ensayos pequeños, ha mostrado incluso reducciones en la progresión del tumor. Sin embargo, se necesita mucha más investigación en este campo antes de poder sacar conclusiones sólidas. Siempre recomendamos hablar con un médico antes de hacer cambios en la dieta, especialmente si se están tomando medicamentos que pueden interferir con la dieta.
La forma más obvia de disfrutar del Turmeric Latte Mix es combinándolo con una leche caliente de su elección y una pizca de pimienta negra para aumentar la biodisponibilidad de la curcumina. En este contexto, recomiendo las leches no lácteas como la de almendras o coco para permitir una mejor absorción de nutrientes de los polifenoles (compuestos vegetales con propiedades antioxidantes).
La mezcla también se puede utilizar más allá de las instrucciones estándar. Mézclela con cereales calientes, como avena o gachas de trigo sarraceno, para darles más sabor. Espolvoréelo sobre boniatos cortados en dados antes de asarlos para comerlos como guarnición o incluso como postre. A mí me gusta mucho la "crema agradable" y me encanta añadirla al puré de plátanos congelados.
Alexandra Rothwell Kelly es dietista diplomada con un máster en salud pública y reside actualmente en San Francisco. Se licenció en la Universidad de Nueva York y completó sus estudios de posgrado en Mount Sinai. Alexandra tiene varios años de experiencia en nutrición oncológica en el Tisch Cancer Institute de Nueva York y ha realizado investigación clínica en medicina integrativa y tecnología sanitaria. Realiza asesoramiento individualizado sobre nutrición y estilo de vida centrado en el bienestar general, la prevención de enfermedades crónicas y la supervivencia al cáncer.