Inkivääri historia ja terveys

Meidän nöyrän mielipiteemme mukaan inkivääri on kulinaaristen mausteiden kuningas, mutta sen keittiössä käyttökelpoisuus on vain puolet tarinasta. 

Inkivääri voi polarisoida, mutta juuri se tekee siitä niin mieleenpainuvan, mukaansatempaavan - merkittävän! Rakastat tai vihaat sitä, sitä on pakko ihailla. Se ei ole huumaa, hypeä tai villitystä. Se ei ole vain kestänyt aikaa, vaan se elävöittää ja yhtenäistää jokaisen ruokalajin, johon se koskettaa. Ja se on hyväksi sinulle.

Syventääksesi inkiväärin arvostusta ja saadaksesi lisää seuraajia mausteiselle puolelle, tässä on hieman "naposteltavaa" sisältöä rakastetusta mausteestamme. Ensinnäkin inkivääri ei ole juuri. Toivoisimme, että se olisi, koska "juuri" on niin söpö sana, ja se saa Down Underissa paljon räkäisiä katseita. Mutta inkivääri on
itse asiassa juurakko, joka kasvaa maan alla, aivan kuten peruna. Inkivääristä on satoja koristekasvilajikkeita, joiden yhteinen tekijä on sen piikikkäät vihreät lehdet, mutta maan alla oleva osa - juurakko - on se, joka tekee maagisen vaikutuksen.

Inkivääri rakastaa lauhaa ilmastoa ja kukoistaa lämpimässä, trooppisessa säässä muun muassa Intian, Kiinan, Fidžin, Indonesian ja Perun huipputuotantomaissa. Vaikka yhä useammat ihmiset Yhdysvalloissa yrittävät kasvattaa inkivääriä, sitä viljellään menestyksekkäimmin trooppisessa ja subtrooppisessa ilmastossa. Se viihtyy runsaissa sateissa, rakastaa runsasta vulkaanista maaperää ja tarvitsee hyvää salaojitusta.

Historia

Inkiväärin tunnettu historia ulottuu noin 5000 vuoden taakse. Sen alkuperäisestä kotimaasta kiistellään, mutta sen lääkinnälliset ja hengelliset käyttötarkoitukset on dokumentoitu ensimmäisen kerran Kaakkois-Aasiassa, Intiassa ja Kiinassa. Kuten monet muutkin mausteet, inkivääri oli aikoinaan kallis hyödyke. 1300-luvulla kilo inkivääriä maksoi yhtä paljon kuin yksi lammas! 1500-luvun puoliväliin mennessä Eurooppa sai Itä-Intiasta yli 2000 tonnia kuivattua inkivääriä vuodessa. Keskiajalla inkivääriä käytettiin ruttoa vastaan, ja jonkin aikaa se oli niin suosittua, että sitä laitettiin pöytään suolan ja pippurin tavoin. 1800-luvun Isossa-Britanniassa sitä ripoteltiin olueen (josta inkivääriolut sai alkunsa) ja sitä käytettiin hevosten "inkiväärin" valmistukseen (sitä laitettiin hevosten takapuolelle, jotta hevoset keikkuisivat energisemmin näyttelykehässä).

Kulinaarinen

Keittiössä loistava inkivääri piristää ja yhdistää makuja monissa ruokalajeissa, makeasta suolaisiin. Se voi olla reseptin pääosassa tai pienessä, mutta keskeisessä sivuroolissa. Pelkkä hyppysellinen voi nostaa muut ainesosat herkulliseksi kokonaisuudeksi. Euroopan kolonisaation myötä inkiväärin makean mausteinen maku on löydetty monista maailman keittiöistä: Kiinalaisissa paistoksissa, marokkolaisissa tagineissa, hollantilaisessa Peperkoekissa (piparkakku), Kongon Tangawississa, thaimaalaisissa curryissä ja jopa Quatre Épicesissä, joka on yksi Ranskan vanhimmista mausteryhmistä.

Kyllä, meidän vaatimaton mielipiteemme on, että inkivääri on kulinaaristen mausteiden kuningas, mutta sen keittiössä käyttökelpoisuus on vain puolet tarinasta. Inkivääriä mainostetaan myös yhtenä maailman tehokkaimmista kasviperäisistä lääkkeistä.

Terveys

Inkivääri on erityisen hyödyllinen ruoansulatusjärjestelmässä, sillä se lisää sylkeä ja muita ruoansulatuskanavan nesteitä ja auttaa lievittämään ruoansulatusvaivoja ja niihin liittyviä ongelmia, kuten turvotusta ja ilmavaivoja. Inkivääriä pidetään tehokkaana karminatiivina (tieteellisessä kielenkäytössä aineena, joka edistää suolistokaasujen poistumista) ja suoliston spasmolyyttisenä aineena (aine, joka rentouttaa ja rauhoittaa suolistoa), ja monet pitävät sitä yhtenä luonnon parhaista vastalääkkeistä yleisiin ruoansulatusvaivoihin.

Historiallisesti inkivääriä on käytetty lievittämään kaikenlaista pahoinvointia, matkapahoinvoinnista raskauden aikaiseen aamupahoinvointiin ja viime aikoina sytostaattihoidon jälkeiseen pahoinvointiin.1 Tunnetko olosi kylmäksi tai etkö vain saa verta virtaamaan lämmittämään raajojasi? Cornellin yliopistossa tehdyissä tutkimuksissa kävi ilmi, että inkiväärin aktiiviset ainesosat, niin sanotut "gingerolit", auttavat estämään veren epänormaalia hyytymistä, mikä auttaa verta virtaamaan vapaasti ja parantaa verenkiertoa. Tämä selittää myös sen, miksi itämaisessa lääketieteessä inkivääriä on käytetty vuosisatojen ajan libidon stimuloijana.

Jätämme sen tähän, mutta sanomme vain... Inkivääri on myös voimakas antioksidantti, ja sen anti-inflammatoristen ominaisuuksien on osoitettu auttavan lievittämään nivel- ja lihaskipuja sekä migreeniä.2 Ja jos olet hieman flunssainen, sinua ilahduttaa tietää, että inkivääri voi auttaa siihen liittyviin särkyihin ja kipuihin. Yöllinen inkivääritonic, jossa on tilkka sitruunaa ja hunajaa, rauhoittaa kurkkua ja antaa potkua flunssaan ja flunssaan.

-
1 Kansallisen syöpäinstituutin rahoittamassa vuonna 2009 tehdyssä tutkimuksessa todettiin, että inkivääriä nauttineiden potilaiden pahoinvointi kemoterapian jälkeen väheni merkittävästi. Erillisessä tutkimuksessa todettiin, että inkivääri on tehokkaampi kuin pahoinvointilääke Dramamine matkapahoinvoinnin estämisessä.

2 Psychotherapy Research -lehdessä julkaistun tutkimuksen mukaan inkivääri on yhtä tehokas kuin reseptilääke sumatriptaani estämään migreenin puhkeamista ja vähentämään sen vakavuutta. Inkiväärin lisäetuna on se, että sen lääkinnälliseen käyttöön ei liity vakavia tai usein esiintyviä sivuvaikutuksia
."