Tämä tulinen ja maukas salsa on höystetty makealla inkiväärillä ja hedelmäisellä mangolla, ja se jäähdytetään sitten ripauksella kookospähkinää ja limeä. Koukuttavaa ja herkullista kalan päälle tai sipsi-dippinä. Jos haluat hieman vähemmän potkua, käytä hienonnettuja jalapenoja scotch bonnetin tai habanerojen sijasta.

Ainesosat

• 2 kypsää mangoa tai papaijaa (paw paws), kuorittu ja leikattu (1/4 tuuman) kuutioiksi.
• 1/4 kupillista The Ginger People® kiteytettyä inkivääriä, hienonnettu.
• 2 scotch bonnet- tai habanero chiliä, siemeniä poistettu
• 1/3 kupillista tummaa rommia
• 1/3 kupillista tuoretta limetin mehua
• 1/4 kupillista kookoskermaa
• 1/2 tl suolaa
• 1 ruokalusikallinen The Ginger People® luomu inkiväärisiirappia
• 1/8 tl kardemummaa
• 1/8 tl jauhettua anista
• 1/8 tl jauhettuja neilikoita
• ripaus muskottipähkinää
• ripaus kanelia
• Ruijanpallas - Haluttu määrä ruijanpallasfileitä tai muuta runsasta kalaa, noin 1 tuuman paksuisia ja 5 unssia kpl/hlö
• Oliiviöljy
• Kosher-suola ja vastajauhettu mustapippuri

Ohjeet

1. Yhdistä kuutioitu mango tai papaija ja kiteytetty inkivääri. Aseta sivuun.
2. Yhdistä loput ainekset, chilistä kaneliin, tehosekoittimessa. (Jos käytät jalapenoa, paprikat voi hienontaa sen sijaan, että ne sekoitetaan. Scotch bonnet ja habanero on sekoitettava, jotta voimakkaampi tulisuus leviää tasaisesti). Soseuta tasaiseksi, noin 1 minuutti.
3. Kaada kattilaan. Lisää mango ja inkivääri. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja hauduta varovasti 10 minuuttia. Ota pois liedeltä ja pidä lämpimänä tarjoilua varten. Salsa säilyy jääkaapissa 4-6 viikkoa.
4. Ruijanpallaksen valmistaminen: Kuumenna grilli keskikorkealle. Öljyä ritilä kevyesti.
5. Sivele fileet runsaasti öljyllä; mausta suolalla ja pippurilla. Grillaa, kunnes kala hiutaloituu helposti, 5-6 minuuttia per puoli. Tarjoile lämpimän inkivääri-mango-salsan kanssa.