Näissä ketokekseissä saat perinteisen inkiväärikeksin maun ja tyydytyksen ilman hiilihydraatteja. Ja voit valmistaa ne hetkessä.

Ainesosat

• 4 ruokalusikallista voita, pehmennetty
• 1 ruokalusikallinen mustaa melassia (Blackstrap melasses)
• 1 kananmuna, huoneenlämmössä
• 2 ruokalusikallista The Ginger People® inkiväärimehua
• 5 tippaa nestemäistä Steviaa
• 2 1/2 kuppia mantelijauhoja, hienoksi jauhettu mantelijauho
• 1/3 kupillista erytritolia
• 2 tl jauhettua inkivääriä
• 1 tl jauhettua kanelia
• 1/2 tl jauhettua muskottipähkinää
• 1 tl ruokasoodaa
• 1/4 tl vaaleanpunaista Himalajan merisuolaa

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 350 asteeseen.

2. Vuoraa keksilevy pergamenttipaperilla.

3. Sekoita voi, melassi, kananmuna, inkiväärimehu ja Stevia tehosekoittimella suurella nopeudella. Se ei kermaudu yhteen kuten tyypilliset keksit.

4. Yhdistä loput ainekset erillisessä kulhossa ja lisää sitten kosteaan seokseen alhaisella nopeudella.

5. Pyörittele 3/4 unssin (pieniksi - 1 1/4 tuuman) palloiksi ja aseta ne leivinpaperilla päällystetylle pellille.

6. Paina jokainen keksi 1/2 tuuman paksuiseksi.

7. Paista 12 minuuttia tai kunnes yläpinta on hieman ruskistunut.

8. Ota uunista ja ripottele päälle erytritolia.

9. Säilytä jäähtyneenä ilmatiiviissä astiassa.