Resepti: Abbie LeesonAbbie on oppinut matkustamisen kautta, ja hän on syönyt tiensä läpi lähes 60 maan. Australia, Suomi, Marokko, Japani ja Ranska ovat vain muutamia hänen kulinaarisia suosikkejaan. Hän haluaa viedä inkivääriä odottamattomiin paikkoihin, mutta samalla hän palaa myös klassikoihin, kuten rakastettuihin Ultimate Chewy Ginger Snaps -ruokiin. Suosikkikirja: Suola, rasva, happo, kuumuus. Suosikkihetki kokkikollegan kanssa: Illallinen Julia Childin kanssa, 1992. Itse asiassa hän istui viereisessä pöydässä. Sanoimme tarjoilijalle: "Otamme samaa kuin hän."
Sitruuna-inkivääri-voi kala
Tämä helppo kalaresepti valmistuu liedeltä pöydälle alle 20 minuutissa. Täydellinen, kun haluat pitää asiat terveellisinä ja nopeina arki-iltana, ja tarpeeksi tyylikäs erityisille lomapäiville. Kevyellä sitruuna-inkivääri-voikastikkeella infusoitu kala yhdistettynä maukkaisiin kasviksiin tekee siitä täydellisen liiton.
Ainesosat
- 4 kiinteää valkoista kalafileetä, noin 6 tuumaa pitkää, 1 tuuman paksuista (turskaa, ruijanpallasta tai mahi mahia).
- 3 ruokalusikallista sulatettua voita tai GHEE:tä
- 2 ruokalusikallista The Ginger People® inkiväärimehua
- 1 keskikokoisen sitruunan mehu ja kuori sekä toinen sitruuna tarjoilua varten.
- 1/2 tl kosher-suolaa, lisäksi lisää maun mukaan.
- 1 tl paprikaa
- 1 tl valkosipulijauhetta
- 1 tl sipulijauhetta
- 1/4 tl vastajauhettua mustapippuria
- 3 ruokalusikallista oliiviöljyä
- Tuoreet basilikan tai persiljan lehdet, koristeeksi ja mausteeksi.
Ohjeet
- Taputtele paperipyyhkeillä ylimääräinen kosteus kalafileistä huolellisesti kuivaksi. Tämä vaihe on ratkaisevan tärkeä, jotta kala ruskistuisi pannulla kauniisti. Muuten se höyrystyy eikä ruskistu. Aseta sivuun.
- Yhdistä kulhossa sulatettu voi, inkiväärimehu, sitruunamehu, kuori ja 1/2 tl kosher-suolaa. Sekoita sekoittaen. Maista ja lisää halutessasi hieman lisää kosher-suolaa.
- Sekoita erillisessä kulhossa jäljellä oleva 1/2 tl kosher-suolaa, paprika-, valkosipuli- ja sipulijauhe sekä mustapippuri. Painele mausteseos tasaisesti kalafileiden kaikille puolille.
- Kuumenna oliiviöljy suuressa, raskaassa pannussa keskilämmöllä, kunnes se on kuumaa. Kun öljy kuohuu, kypsennä 2 kalafileetä kerrallaan, jotta vältät ylikuormitusta (mahdollistaa tasaisen ruskistumisen). Kypsennä jokaista puolta juuri ja juuri niin kauan, kunnes kala on läpinäkymätöntä, tuntuu hieman kiinteältä keskeltä ja on ruskistunut, noin 2-3 minuuttia per puoli; valuta kevyesti osa sitruuna-inkivääri-voikastikkeesta kypsennyksen aikana ja varaa loput tarjoiluun. Nosta kala lautaselle tai leikkuulaudalle ja peitä foliolla, jotta se pysyy lämpimänä. Toista prosessi lopuilla fileillä. Varo kypsentämästä kalaa liian kypsäksi, sillä siitä tulee sitkeämpää. Mausta ylimääräisellä kosher-suolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla maun mukaan.
- Tarjoile kala jäljellä olevan sitruuna-inkivääri-voikastikkeen, basilikan tai persiljan ja sitruunaviipaleiden kanssa.
Resepti: Abbie LeesonAbbie on oppinut matkustamisen kautta, ja hän on syönyt tiensä läpi lähes 60 maan. Australia, Suomi, Marokko, Japani ja Ranska ovat vain muutamia hänen kulinaarisia suosikkejaan. Hän haluaa viedä inkivääriä odottamattomiin paikkoihin, mutta samalla hän palaa myös klassikoihin, kuten rakastettuihin Ultimate Chewy Ginger Snaps -ruokiin. Suosikkikirja: Suola, rasva, happo, kuumuus. Suosikkihetki kokkikollegan kanssa: Illallinen Julia Childin kanssa, 1992. Itse asiassa hän istui viereisessä pöydässä. Sanoimme tarjoilijalle: "Otamme samaa kuin hän."
Arvosteluja ei vielä ole. Ole ensimmäinen, joka kirjoittaa yhden.