

Abbie on oppinut matkustamisen kautta, ja hän on syönyt tiensä läpi lähes 60 maan. Australia, Suomi, Marokko, Japani ja Ranska ovat vain muutamia hänen kulinaarisia suosikkejaan. Hän haluaa viedä inkivääriä odottamattomiin paikkoihin, mutta samalla hän palaa myös klassikoihin, kuten rakastettuihin Ultimate Chewy Ginger Snaps -ruokiin. Suosikkikirja: Suola, rasva, happo, kuumuus. Suosikkihetki kokkikollegan kanssa: Illallinen Julia Childin kanssa, 1992. Itse asiassa hän istui viereisessä pöydässä. Sanoimme tarjoilijalle: "Otamme samaa kuin hän."
Linssin ruskea riisi inkivääri-curry
Yksinkertainen, ravitseva ateria, joka sisältää runsaasti kasvipohjaista proteiinia ja kuitua linsseistä ja ruskeasta riisistä. Tuore inkivääri tuo lämpöä ja pinaatti lisää vitamiineja. Se on terveellinen ja lohdullinen ruokalaji, joka on helppo valmistaa ruokakaapin perusruokien avulla. Kermainen kookosmaito tuo ruokaan täyteläisyyttä, mutta voit vaihtaa sen liemeen kevyemmän version aikaansaamiseksi.
Ainesosat
- 1 kuppi kuivattuja linssejä (punaisia tai vihreitä)
- 1 kuppi ruskeaa riisiä
- 4 kuppia tuoretta pinaattia, karkeasti pilkottuna
- 2 ruokalusikallista orgaanista hienonnettua inkivääriä
- 2 valkosipulinkynttä, hienonnettu
- 1 pieni sipuli, kuutioituna
- 1 rkl oliiviöljyä (tai kookosöljyä)
- 1 ruokalusikallinen curryjauhetta
- 1 tl jauhettua juustokumiinia
- 1 tl jauhettua kurkumaa
- 1 tl jauhettua korianteria
- 1/2 tl chilihiutaleita (valinnainen, tulisuuden vuoksi)
- 1 tölkki (400 ml) kookosmaitoa (tai kasvisliemi kevyempää versiota varten).
- 2 kuppia vettä (linssien ja riisin keittämiseen)
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Korianteri korianteria koristeeksi (valinnainen)
- Sitruuna- tai limettiviipaleet tarjoilua varten
Ohjeet
- Keitä linssit ja ruskea riisi: Yhdistä linssit ja ruskea riisi keskikokoisessa kattilassa 2 kuppiin vettä. Kiehauta, vähennä lämpöä ja anna hautua noin 30 minuuttia tai kunnes linssit ja riisi ovat pehmeitä ja vesi on imeytynyt. Valuta tarvittaessa ylimääräinen vesi pois ja laita sivuun.
- Valmista currypohja: Kuumenna oliiviöljy suuressa pannussa tai kattilassa keskilämmöllä, kun linssit ja riisi ovat kypsiä. Lisää kuutioitu sipuli ja kuullota 2-3 minuuttia, kunnes se pehmenee. Sekoita joukkoon orgaaninen inkiväärijauho ja hienonnettu valkosipuli. Kypsennä vielä 1-2 minuuttia, kunnes ne tuoksuvat.
- Lisää mausteet: Lisää curryjauhe, juustokumina, kurkuma, korianteri ja chilihiutaleet (jos käytät) sipuliseokseen. Sekoita hyvin, jotta sipulit peittyvät mausteisiin, ja paahda 1 minuutti, jotta mausteet paahtuvat.
- Luo currykastike: Kaada kookosmaito ja sekoita hyvin mausteiden ja sipulin kanssa. Anna kiehua 5 minuuttia.
- Lisää linssit, riisi ja pinaatti: Kun linssit ja riisi ovat kypsiä, sekoita ne currykastikkeeseen. Lisää tuore pinaatti ja keitä vielä 2-3 minuuttia, kunnes pinaatti pehmenee. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- Tarjoile: Koristele tuoreella korianterilla ja puristuksella sitruunan tai limen mehua.
- Valinnaiset lisäosat:
- Hienonnettuja tomaatteja happamuuden lisäämiseksi
- Ripottele päälle murskattuja maapähkinöitä tai cashewpähkinöitä rapeuden vuoksi.

Abbie on oppinut matkustamisen kautta, ja hän on syönyt tiensä läpi lähes 60 maan. Australia, Suomi, Marokko, Japani ja Ranska ovat vain muutamia hänen kulinaarisia suosikkejaan. Hän haluaa viedä inkivääriä odottamattomiin paikkoihin, mutta samalla hän palaa myös klassikoihin, kuten rakastettuihin Ultimate Chewy Ginger Snaps -ruokiin. Suosikkikirja: Suola, rasva, happo, kuumuus. Suosikkihetki kokkikollegan kanssa: Illallinen Julia Childin kanssa, 1992. Itse asiassa hän istui viereisessä pöydässä. Sanoimme tarjoilijalle: "Otamme samaa kuin hän."
Arvosteluja ei vielä ole. Ole ensimmäinen, joka kirjoittaa yhden.