Voit tehdä näistä pikkelöidyistä porkkanoista niin mausteisia kuin haluat; säädä vain punapippurihiutaleiden määrää ylös tai alas. Sopii erinomaisesti Bloody Maryssa tai värikkäänä ja terveellisenä lisänä crudités-lautaselle.

Ainesosat

• 2 kiloa kuorittuja porkkanoita
• 2 kuppia maustamatonta riisiviinietikkaa
• 1-1/2 kupillista vettä
• 3 ruokalusikallista The Ginger People® luomu inkiväärijauhetta
• 3 kokonaista tähtianista
• 3/4 kupillista raakaa tai rakeista sokeria
• 1 tl rouhittuja punapippurihiutaleita (valinnainen)
• 1 valkosipulinkynsi, kuorittu ja hienonnettu.
• 1 tl kosher-suolaa

Ohjeet

1. Leikkaa porkkanat puoliksi niin, että kukin pala on noin 3-4 tuumaa pitkä. Leikkaa sitten pituussuunnassa niin, että saat noin 1/4 - 1/2 tuuman paksuisia tikkuja mieltymyksestäsi riippuen.
2. Yhdistä keskikokoisessa kattilassa etikka, vesi, jauhettu inkivääri, tähtianis, sokeri, murskatut punapippurihiutaleet, valkosipuli ja suola. Kiehauta sekoittaen, kunnes sokeri on liuennut.
3. Lisää porkkanatikut suolaveteen. Kiehauta neste uudelleen, noin 2 minuuttia. Sammuta lämpö.
4. Jaa porkkanatikut ja tähtianis välittömästi pihdeillä steriloitujen muurinpohjapurkkien välille, jättäen 1/2 tuumaa tilaa.
5. Kaada kuuma suolavesi porkkanatikkujen päälle ja varmista, että ne peittyvät. Sulje purkit hyvin ja ravista, jotta ne yhdistyvät. Säilytä jääkaapissa vähintään 1 tunti. Maku syvenee ja voimistuu, mitä kauemmin marinoidaan. Paras maku saavutetaan 24 tunnin kuluttua. Säilyy jääkaapissa 2-3 viikkoa.