Resepti: Abbie Leeson
Abbie on oppinut matkustamisen kautta, ja hän on syönyt tiensä läpi lähes 60 maan. Australia, Suomi, Marokko, Japani ja Ranska ovat vain muutamia hänen kulinaarisia suosikkejaan. Hän haluaa viedä inkivääriä odottamattomiin paikkoihin, mutta samalla hän palaa myös klassikoihin, kuten rakastettuihin Ultimate Chewy Ginger Snaps -ruokiin. Suosikkikirja: Suola, rasva, happo, kuumuus. Suosikkihetki kokkikollegan kanssa: Illallinen Julia Childin kanssa, 1992. Itse asiassa hän istui viereisessä pöydässä. Sanoimme tarjoilijalle: "Otamme samaa kuin hän."

Palauttava kurkuma ja inkivääri nuudelikeitto

VALMISTELU: 20 MIN | KYPSENNYS: 25 MIN | TARJOILUA: 4 KPL

Tämä Food & Wine -lehden reseptin innoittama lohdullinen keitto torjuu talven kylmyyttä virkistävällä kurkumalla ja inkiväärillä ja herättää aistit aromaattisten ja värikkäiden mausteiden sekoituksella. Bonuksena on currytahna - tuplaa annos ja käytä riisin, jyvien, curryjen ja grillatun kalan kanssa.

Ainesosat

inkivääriä ja kurkumaa sisältävä currytahna
 
valkosipuliöljy 
 
  • 1/4 kupillista oliiviöljyä
  • 1-2 isoa valkosipulinkynttä, ohuiksi viipaloituina
keitto 
 
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 4 kupillista kasvislientä tai luulientä
  • 1 tölkki kookosmaitoa
  • 10 unssia keittämättömiä nuudeleita (udon-, riisi-, vermicelli- tai munanuudeleita - kaikki käy).
  • 1 tl suolaa
  • 2 kuppia lehtikaalia, pinaattia tai mangoldia, varret poistettu ja pilkottu.
  • 2 sipulia, hienonnettu
  • 1 kuppi tuoreita korianterin lehtiä, hienonnettuna
  • 1 lime, neljäsosaksi leikattu
  • Tofua tai katkarapuja, valinnainen

Ohjeet

  1. Tee currytahna yhdistämällä valkosipuli, salottisipulit, hienonnettu inkivääri, chilit, limemehu, juustokumina, kurkumamehu ja korianteri tehosekoittimessa. Käsittele 30 sekuntia.
  2. Lisää kookosöljy ja sekoita tasaiseksi. Säilytä ylimääräistä tahnaa jääkaapissa enintään 7 päivää tai pakasta ilmatiiviissä astiassa.
  3. Tee valkosipuliöljy kuumentamalla oliiviöljyä kattilassa keskitasolla. Lisää valkosipuli ja paista noin 30 sekuntia. Poista liedeltä heti, kun näet ruskistumista.
  4. Tee liemi kuumentamalla oliiviöljyä kattilassa keskilämmöllä ja lisäämällä 1/2 kupillista currytahnaa. Vähennä lämpöä ja sekoita jatkuvasti, kunnes se on aromikasta.
  5. Sekoita joukkoon liemi ja kookosmaito. Anna kiehua enintään 10 minuuttia, kun valmistelet nuudelit.
  6. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeiden mukaan. Valuta ja huuhtele kylmän veden alla.
  7. Sammuta liemen lämpö ja sekoita joukkoon valitsemasi lehtivihreä ja haluamasi esikypsennetty proteiini (me pidämme tofusta, mutta tämä maistuu hyvältä myös katkaravun tai kanan kanssa). Suolaa maun mukaan.
  8. Tarjoile kauhomalla liemi nuudeleiden päälle ja lisäämällä päälle kevätsipulia, korianteria ja vihreää sipulia. Lorauta päälle valkosipuliöljyä ja paistettuja valkosipuliviipaleita.
Resepti: Abbie Leeson
Abbie on oppinut matkustamisen kautta, ja hän on syönyt tiensä läpi lähes 60 maan. Australia, Suomi, Marokko, Japani ja Ranska ovat vain muutamia hänen kulinaarisia suosikkejaan. Hän haluaa viedä inkivääriä odottamattomiin paikkoihin, mutta samalla hän palaa myös klassikoihin, kuten rakastettuihin Ultimate Chewy Ginger Snaps -ruokiin. Suosikkikirja: Suola, rasva, happo, kuumuus. Suosikkihetki kokkikollegan kanssa: Illallinen Julia Childin kanssa, 1992. Itse asiassa hän istui viereisessä pöydässä. Sanoimme tarjoilijalle: "Otamme samaa kuin hän."

Arvosteluja ei vielä ole. Kirjoita se ensimmäisenä.