Recette du chef cuisinier Abbie Leeson
Ayant appris en voyageant, Abbie a traversé près de 60 pays. L'Australie, la Finlande, le Maroc, le Japon et la France sont quelques-uns de ses plats préférés. Elle est passionnée par l'idée d'amener le gingembre dans des endroits inattendus, tout en revisitant les classiques comme ses bien-aimés Ultimate Chewy Ginger Snaps. Livre culinaire préféré : Sel, graisse, acide, chaleur. Moment préféré avec un collègue chef : Dîner avec Julia Child, en 1992. En fait, elle était à la table voisine. Nous avons dit au serveur : "Nous prendrons ce qu'elle prend."

Salade de récolte d'automne avec vinaigrette au curcuma et au gingembre

PRÉPARATION: 20 MIN | CUISSON : 25 MIN | POUR 6 PERSONNES

Dans une saison de desserts riches et de plats robustes, cette salade apparaît comme un délicieux contraste. Elle incorpore les meilleurs produits d'automne, offrant une alternative rafraîchissante et nutritive qui équilibre le palais traditionnel des fêtes.

ingrédients

récolte d'automne Salade

  • 2 bottes de chou frisé, égrenées et hachées
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron frais (environ 1 citron)
  • 2 pommes, évidées et coupées en dés
  • 1 courge Delicata ou Acorn de taille moyenne
  • 1/2 tasse de graines de grenade
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
  • Pincée de sel

vinaigrette au gingembre et au curcuma

les orientations

  1. Préchauffer le four à 400°F. Couper la tige de la courge, la trancher en deux et utiliser une cuillère pour retirer les graines et la chair. Couper en morceaux de ½ pouce, mélanger avec l'huile, le sel et le poivre et disposer sur une plaque à pâtisserie.
  2. Cuire au four pendant 12 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Vous pouvez également les faire cuire dans une friteuse à 400°F pendant 15 minutes.
  3. Pendant que la courge cuit, placer le chou frisé dans un grand bol et le masser avec de l'huile d'olive, du jus de citron et une pincée de sel. Garnir de pommes en dés, de grenades et de courges cuites.
  4. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un mixeur à vitesse élevée jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Ajouter de l'eau si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.
  5. Recouvrir de vinaigrette au curcuma et déguster.
Recette du chef cuisinier Abbie Leeson
Ayant appris en voyageant, Abbie a traversé près de 60 pays. L'Australie, la Finlande, le Maroc, le Japon et la France sont quelques-uns de ses plats préférés. Elle est passionnée par l'idée d'amener le gingembre dans des endroits inattendus, tout en revisitant les classiques comme ses bien-aimés Ultimate Chewy Ginger Snaps. Livre culinaire préféré : Sel, graisse, acide, chaleur. Moment préféré avec un collègue chef : Dîner avec Julia Child, en 1992. En fait, elle était à la table voisine. Nous avons dit au serveur : "Nous prendrons ce qu'elle prend."

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