Recettes

Recette du chef cuisinier Abbie Leeson
Ayant appris en voyageant, Abbie a traversé près de 60 pays. L'Australie, la Finlande, le Maroc, le Japon et la France sont quelques-uns de ses plats préférés. Elle est passionnée par l'idée d'amener le gingembre dans des endroits inattendus, tout en revisitant les classiques comme ses bien-aimés Ultimate Chewy Ginger Snaps. Livre culinaire préféré : Sel, graisse, acide, chaleur. Moment préféré avec un collègue chef : Dîner avec Julia Child, en 1992. En fait, elle était à la table voisine. Nous avons dit au serveur : "Nous prendrons ce qu'elle prend."

Écorce de chocolat au gingembre confit et aux pistaches

PRÉPARATION: 10 MIN | RÉFRIGÉRATION: 10 MIN | PORTIONS: 4

Les écorces de chocolat sont faciles à préparer et magnifiques à offrir. Amusez-vous avec les garnitures. N'hésitez pas à ajouter des noix, des graines, des fruits secs ou des grenailles de cacao.

ingrédients

6 onces (1 tasse) de chocolat noir doux-amer (70% à 72% de cacao), haché
2 onces (1/3 tasse) de chocolat blanc, haché, facultatif
3 cuillères à soupe de pistaches salées hachées
3 cuillères à soupe d'abricots secs hachés
2 cuillères à soupe de gingembre cristallisé The Ginger People® haché

les orientations

Dans un petit bol, faire fondre le chocolat noir au micro-ondes à puissance maximale pendant 1 à 2 minutes. Remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Recouvrir une plaque à pâtisserie d'un tapis de cuisson en silicone ou de papier ciré. Étaler le chocolat noir fondu en un rectangle d'environ 8×5 pouces.
Si vous utilisez le chocolat blanc, faites-le fondre de la même manière que le chocolat noir et arrosez-le en zigzag sur le chocolat noir.
Saupoudrer de pistaches, d'abricots et de gingembre cristallisé hachés et presser doucement pour les faire pénétrer dans le chocolat. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 10 minutes. Casser en morceaux et servir. Conserver les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur.