Recette du chef cuisinier Abbie LeesonAyant appris en voyageant, Abbie a traversé près de 60 pays. L'Australie, la Finlande, le Maroc, le Japon et la France sont quelques-uns de ses plats préférés. Elle est passionnée par l'idée d'amener le gingembre dans des endroits inattendus, tout en revisitant les classiques comme ses bien-aimés Ultimate Chewy Ginger Snaps. Livre culinaire préféré : Sel, graisse, acide, chaleur. Moment préféré avec un collègue chef : Dîner avec Julia Child, en 1992. En fait, elle était à la table voisine. Nous avons dit au serveur : "Nous prendrons ce qu'elle prend."
Gâteau classique au pain d'épices
Vous vous sentez patriote ? George Washington aimait tellement les gâteaux au pain d'épices que sa mère lui en avait préparé une version orangée, parsemée de raisins secs. Notre version du gâteau contient des morceaux de gingembre cristallisé, rehaussés de jus de gingembre et couronnés d'une bonne dose de crème fouettée.
ingrédients
- 3 tasses de farine, plus une quantité supplémentaire pour saupoudrer le plat de cuisson
- 2 cuillères à soupe de gingembre moulu
- 1½ cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de noix de muscade moulue
- 1 cuillère à café de macis moulu
- 1 tasse de copeaux de gingembre cristallisé The Ginger People® et un peu plus pour la garniture
- ¾ tasse de babeurre
- 1 cuillère à soupe de zeste d'orange râpé
- ¼ tasse de jus d'orange
- ¼ de tasse de jus de gingembre The Ginger People®.
- 1 bâtonnet (8 cuillères à soupe) de beurre non salé, ramolli, plus le surplus pour graisser le plat de cuisson
- ½ tasse de cassonade tassée
- 1 tasse de mélasse Blackstrap
- 3 œufs
- (facultatif) crème fouettée, pour servir
les orientations
- Préchauffer le four à 350°F. Beurrer et fariner un plat à four de 9" x 13".
- Mélanger la farine, le gingembre, la cannelle, le bicarbonate de soude, la muscade et le macis dans un bol.
- Dans un autre bol, mélanger les pépites de gingembre cristallisé, le babeurre, le zeste d'orange, le jus d'orange et le jus de gingembre.
- À l'aide d'un batteur à main, battre le beurre et le sucre dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
- Incorporer la mélasse. Ajouter les œufs, un par un, en battant bien après chaque œuf, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les ingrédients secs et humides en alternance, en commençant et en terminant par les ingrédients secs, en battant jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
- Verser la pâte dans le plat. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, soit 40 minutes. Laisser refroidir avant de trancher. Servir avec de la crème fouettée et une pincée supplémentaire de pépites de gingembre cristallisé.
Recette du chef cuisinier Abbie LeesonAyant appris en voyageant, Abbie a traversé près de 60 pays. L'Australie, la Finlande, le Maroc, le Japon et la France sont quelques-uns de ses plats préférés. Elle est passionnée par l'idée d'amener le gingembre dans des endroits inattendus, tout en revisitant les classiques comme ses bien-aimés Ultimate Chewy Ginger Snaps. Livre culinaire préféré : Sel, graisse, acide, chaleur. Moment préféré avec un collègue chef : Dîner avec Julia Child, en 1992. En fait, elle était à la table voisine. Nous avons dit au serveur : "Nous prendrons ce qu'elle prend."
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