Recettes
Recette du chef cuisinier Abbie LeesonAyant appris en voyageant, Abbie a traversé près de 60 pays. L'Australie, la Finlande, le Maroc, le Japon et la France sont quelques-uns de ses plats préférés. Elle est passionnée par l'idée d'amener le gingembre dans des endroits inattendus, tout en revisitant les classiques comme ses bien-aimés Ultimate Chewy Ginger Snaps. Livre culinaire préféré : Sel, graisse, acide, chaleur. Moment préféré avec un collègue chef : Dîner avec Julia Child, en 1992. En fait, elle était à la table voisine. Nous avons dit au serveur : "Nous prendrons ce qu'elle prend."
Écorce de chocolat noir au gingembre, au fenouil et au sel de mer
PRÉPARATION : 10 MIN | RÉFRIGÉRATION : 10 MIN | PORTIONS : 4
Le gingembre et le fenouil ont des effets bénéfiques remarquables : ils facilitent la digestion, renforcent l'immunité et améliorent le métabolisme. Associée aux riches propriétés antioxydantes du chocolat noir, cette délicieuse création facile à réaliser ne se contente pas de satisfaire votre envie de sucré, mais contribue également à votre bien-être général.
ingrédients
- 6 onces (1 tasse) de chocolat noir doux-amer, grossièrement haché
- 2 cuillères à soupe de gingembre cristallisé The Ginger People®, grossièrement haché
- 1-2 cuillères à café de graines de fenouil séchées
- 1/4 de cuillère à café de sucre cristallisé
- Sel marin en flocons
les orientations
- Faire griller les graines de fenouil à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Saupoudrer le sucre sur les graines et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Déposer les graines de fenouil confites sur une assiette pour les laisser refroidir.
- Dans un petit bol, faire fondre le chocolat noir au micro-ondes à puissance maximale pendant 1 à 2 minutes. Remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
- Recouvrir une plaque à pâtisserie d'un tapis de cuisson en silicone ou de papier ciré.
- Étaler le chocolat noir fondu dans un rectangle d'environ 8×5 pouces.
- Saupoudrer de gingembre cristallisé, de graines de fenouil grillées confites et de sel de mer floconneux. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, presser délicatement les garnitures pour les faire pénétrer dans le chocolat.
- Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 10 minutes. Casser ou couper en morceaux. Conserver les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
Recette du chef cuisinier Abbie LeesonAyant appris en voyageant, Abbie a traversé près de 60 pays. L'Australie, la Finlande, le Maroc, le Japon et la France sont quelques-uns de ses plats préférés. Elle est passionnée par l'idée d'amener le gingembre dans des endroits inattendus, tout en revisitant les classiques comme ses bien-aimés Ultimate Chewy Ginger Snaps. Livre culinaire préféré : Sel, graisse, acide, chaleur. Moment préféré avec un collègue chef : Dîner avec Julia Child, en 1992. En fait, elle était à la table voisine. Nous avons dit au serveur : "Nous prendrons ce qu'elle prend."
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