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Rouleaux de printemps aux légumes frais avec sauce au gingembre et aux cacahuètes

par | Aug 15, 2022

Recettes

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Recette du chef cuisinier Abbie Leeson
Ayant appris en voyageant, Abbie a traversé près de 60 pays. L'Australie, la Finlande, le Maroc, le Japon et la France sont quelques-uns de ses plats préférés. Elle est passionnée par l'idée d'amener le gingembre dans des endroits inattendus, tout en revisitant les classiques comme ses bien-aimés Ultimate Chewy Ginger Snaps. Livre culinaire préféré : Sel, graisse, acide, chaleur. Moment préféré avec un collègue chef : Dîner avec Julia Child, en 1992. En fait, elle était à la table voisine. Nous avons dit au serveur : "Nous prendrons ce qu'elle prend."

Rouleaux de printemps aux légumes frais avec sauce au gingembre et aux cacahuètes

PRÉPARATION: 30 MIN | PRÉPARATION: 8

Pour accélérer les choses, préparez vos légumes à l'avance et assemblez-les simplement au moment de servir. Vous pouvez également les emballer à l'avance et les mettre au réfrigérateur pendant 2 heures. Couvrez-les d'une serviette en papier légèrement humide pour éviter qu'ils ne se dessèchent. Pour un plat plus consistant, ajoutez du tofu ou du poulet.

ingrédients

sauce

enveloppes

  • 8 à 10 feuilles de papier de riz (10 pouces)
  • 5 feuilles de laitue verte, déchirées en gros morceaux
  • 1 tasse de feuilles de basilic frais
  • 3/4 de tasse de feuilles de menthe fraîche
  • 3/4 de tasse de feuilles de coriandre fraîche hachées
  • 1 tasse de carottes en bâtonnets
  • 1 tasse de chou violet râpé
  • 1 poivron rouge, coupé en fines tranches
  • 1/2 concombre anglais, épépiné et coupé en longues allumettes
  • 1 avocat, coupé en deux, pelé, épépiné et coupé en fines tranches

les orientations

  1. Fouetter la sauce au gingembre et aux cacahuètes avec le jus de citron vert, la cassonade et la sauce piquante. Ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d'eau en fouettant jusqu'à obtention de la consistance souhaitée ; réserver.
  2. Mouiller le papier de riz 10 à 15 secondes, un par un, et le transférer sur un plan de travail. Placer la laitue, le basilic, la menthe et la coriandre au centre de chaque papillote ; recouvrir de Sushi Ginger, de carottes, de chou, de poivron, de concombre et d'avocat ; saler et poivrer.
  3. Ramener le bord inférieur de la feuille sur la farce, puis replier les côtés, rouler de bas en haut jusqu'à ce que le haut de la feuille soit atteint, en veillant à ne pas déchirer le papier de riz ; couvrir avec des serviettes en papier humides. Répéter l'opération avec les autres feuilles et la farce. Couper en tranches de l'épaisseur souhaitée.
  4. Servir immédiatement avec la sauce au gingembre et aux cacahuètes.
Recette du chef cuisinier Abbie Leeson
Ayant appris en voyageant, Abbie a traversé près de 60 pays. L'Australie, la Finlande, le Maroc, le Japon et la France sont quelques-uns de ses plats préférés. Elle est passionnée par l'idée d'amener le gingembre dans des endroits inattendus, tout en revisitant les classiques comme ses bien-aimés Ultimate Chewy Ginger Snaps. Livre culinaire préféré : Sel, graisse, acide, chaleur. Moment préféré avec un collègue chef : Dîner avec Julia Child, en 1992. En fait, elle était à la table voisine. Nous avons dit au serveur : "Nous prendrons ce qu'elle prend."
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