note de recette

Si la marinade au gingembre et à la lime n'est pas disponible, mélanger 3 cuillères à soupe de sauce soja à teneur réduite en sodium et 1 cuillère à soupe chacune de gingembre haché The Ginger People®, de jus de lime et d'huile de sésame.

Recette du chef cuisinier Abbie Leeson
Ayant appris en voyageant, Abbie a traversé près de 60 pays. L'Australie, la Finlande, le Maroc, le Japon et la France sont quelques-uns de ses plats préférés. Elle est passionnée par l'idée d'amener le gingembre dans des endroits inattendus, tout en revisitant les classiques comme ses bien-aimés Ultimate Chewy Ginger Snaps. Livre culinaire préféré : Sel, graisse, acide, chaleur. Moment préféré avec un collègue chef : Dîner avec Julia Child, en 1992. En fait, elle était à la table voisine. Nous avons dit au serveur : "Nous prendrons ce qu'elle prend."

Sauté de bœuf au gingembre

PRÉPARATION: 10 MIN | CUISSON: 10 MIN | PORTIONS: 4

Je refais cette recette depuis plus de 10 ans. C'est tellement simple. Du bœuf juteux, des asperges croquantes et des piments chauds sont mélangés dans une sauce riche, sucrée et épicée. Accompagnez ce sauté de bœuf au gingembre d'un bol de riz pour absorber les saveurs de la sauce.

ingrédients

 

les orientations

  1. Faire tremper le gingembre râpé dans un petit bol d'eau tiède pendant 5 minutes. Égoutter et éponger. Remettre dans le bol et mélanger avec la farine.
  2. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu vif dans un grand wok ou une poêle antiadhésive. Ajouter la moitié de la viande en une seule couche (ne pas surcharger) et cuire à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit saisie des deux côtés, 2 à 3 minutes. Transférer dans un plat de service. Répéter l'opération avec la deuxième moitié de la viande.
  3. Remettre la poêle à feu vif. Ajouter la cuillère à soupe d'huile supplémentaire et l'ail ; remuer jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 15 secondes, en surveillant attentivement pour ne pas le brûler. Remettre toute la viande dans la poêle avec les légumes (le cas échéant).
  4. Ajouter la marinade au gingembre, le sirop de gingembre, le gingembre râpé et les piments. Faire sauter 1 à 2 minutes. Ajouter une ou deux cuillères à soupe d'eau pour détendre la sauce si nécessaire.
  5. Incorporer la coriandre. Servir sur du riz.
Recette du chef cuisinier Abbie Leeson
Ayant appris en voyageant, Abbie a traversé près de 60 pays. L'Australie, la Finlande, le Maroc, le Japon et la France sont quelques-uns de ses plats préférés. Elle est passionnée par l'idée d'amener le gingembre dans des endroits inattendus, tout en revisitant les classiques comme ses bien-aimés Ultimate Chewy Ginger Snaps. Livre culinaire préféré : Sel, graisse, acide, chaleur. Moment préféré avec un collègue chef : Dîner avec Julia Child, en 1992. En fait, elle était à la table voisine. Nous avons dit au serveur : "Nous prendrons ce qu'elle prend."

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