Tomates au beurre de gingembre
Recette du chef cuisinier Abbie Leeson
Ayant appris en voyageant, Abbie a traversé près de 60 pays. L'Australie, la Finlande, le Maroc, le Japon et la France sont quelques-uns de ses plats préférés. Elle est passionnée par l'idée d'amener le gingembre dans des endroits inattendus, tout en revisitant les classiques comme ses bien-aimés Ultimate Chewy Ginger Snaps. Livre culinaire préféré : Sel, graisse, acide, chaleur. Moment préféré avec un collègue chef : Dîner avec Julia Child, en 1992. En fait, elle était à la table voisine. Nous avons dit au serveur : "Nous prendrons ce qu'elle prend."

Tomates au beurre de gingembre

PRÉPARATION: 10 MIN | CUISSON : 10 MIN | SERVICE : 4

Cette recette est un hommage à la chaleur du mois d'août et à l'attrait de nos étals de tomates préférés sur le marché local. Pouvez-vous sentir l'odeur des tomates ? Ajoutez du beurre de luxe (ou du ghee), du gingembre et des oignons verts, et déposez le tout sur des toasts pour un plat d'accompagnement estival rapide..

ingrédients

  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1-2 cuillères à soupe de gingembre haché biologique The Ginger People
  • 4 échalotes, parties blanches et vert pâle finement hachées, parties vertes foncées finement émincées
  • 1-½ livres de tomates, coupées en morceaux de 1 pouce (environ 4 tasses)
  • 2 cuillères à soupe, plus 1½ cuillères à café de lsodium sauce soja
  • Sel casher selon le goût

les orientations

  1. Faire chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen. 
  2. Lorsque le beurre cesse de mousser, ajouter le gingembre émincé et les blancs d'échalotes et remuer jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute. 
  3. Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson, en les retournant délicatement à l'aide d'une grande cuillère, jusqu'à ce que les tomates soient bien chaudes, soit environ 2 minutes. 
  4. Ajouter la sauce soja et mélanger. 
  5. Assaisonner avec du sel. Garnir de feuilles d'échalotes. Servir sur du riz ou sur du levain grillé.
Recette du chef cuisinier Abbie Leeson
Ayant appris en voyageant, Abbie a traversé près de 60 pays. L'Australie, la Finlande, le Maroc, le Japon et la France sont quelques-uns de ses plats préférés. Elle est passionnée par l'idée d'amener le gingembre dans des endroits inattendus, tout en revisitant les classiques comme ses bien-aimés Ultimate Chewy Ginger Snaps. Livre culinaire préféré : Sel, graisse, acide, chaleur. Moment préféré avec un collègue chef : Dîner avec Julia Child, en 1992. En fait, elle était à la table voisine. Nous avons dit au serveur : "Nous prendrons ce qu'elle prend."

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