Recettes

Recette du chef cuisinier Abbie Leeson
Ayant appris en voyageant, Abbie a traversé près de 60 pays. L'Australie, la Finlande, le Maroc, le Japon et la France sont quelques-uns de ses plats préférés. Elle est passionnée par l'idée d'amener le gingembre dans des endroits inattendus, tout en revisitant les classiques comme ses bien-aimés Ultimate Chewy Ginger Snaps. Livre culinaire préféré : Sel, graisse, acide, chaleur. Moment préféré avec un collègue chef : Dîner avec Julia Child, en 1992. En fait, elle était à la table voisine. Nous avons dit au serveur : "Nous prendrons ce qu'elle prend."

Boulettes de viande cocktail au gingembre et à l'ail

PRÉPARATION: 30 MIN | CUISSON: 18-20 MIN | DESSERT: 6-8

Cuites au four, et non frites, ces boulettes de viande sucrées et collantes sont l'amuse-bouche idéal pour les fêtes. Vous pouvez aussi les transformer en dîner en les ajoutant à un lit de riz et en les accompagnant de légumes rôtis.

ingrédients

sauce

2/3 de tasse de vinaigre de riz
2/3 de tasse de sucre cristallisé
3 cuillères à soupe de sauce chili douce au gingembre The Ginger People®.
2 cuillères à soupe de fécule de maïs (dissoute dans 3 1/2 cuillères à soupe d'eau)

boulettes de viande

1 tranche de pain blanc
1/2 tasse de lait
1 livre de bœuf ou de porc haché maigre
1 œuf, légèrement battu
2 cuillères à soupe de sauce soja
1-1/2 cuillère à soupe de gingembre haché The Ginger People
1-1/2 cuillères à soupe de coriandre émincée
3 gousses d'ail émincées
1/2 cuillère à café d'huile de sésame
1/2 cuillère à café de sel
1/4 de cuillère à café de poivre blanc

les orientations

Préparer la sauce en mettant le vinaigre et le sucre dans une petite casserole et laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre se dissolve, 7 à 10 minutes. Incorporer la sauce chili au gingembre doux et la suspension de fécule de maïs et porter à ébullition. Une fois le mélange porté à ébullition, retirer du feu et laisser refroidir (la sauce épaissira en refroidissant).
Pour les boulettes de viande, préchauffer le four à 375˚F. Placer le pain et le lait dans un grand bol à mélanger et laisser tremper pendant 30 minutes. Ajouter la viande hachée et mélanger délicatement. Ajouter les 8 ingrédients suivants, de l'œuf au poivre blanc, et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène (attention à ne pas trop mélanger le mélange).
Rouler de petites boules (environ 2 cuillères à café) avec le mélange de viande et les placer sur une plaque à pâtisserie en les espaçant de 1/2 pouce. Cuire les boulettes au four pendant 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Laisser reposer les boulettes pendant 5 minutes avant de les badigeonner de glaçage. Servir.