Recette du chef cuisinier Abbie LeesonAyant appris en voyageant, Abbie a traversé près de 60 pays. L'Australie, la Finlande, le Maroc, le Japon et la France sont quelques-uns de ses plats préférés. Elle est passionnée par l'idée d'amener le gingembre dans des endroits inattendus, tout en revisitant les classiques comme ses bien-aimés Ultimate Chewy Ginger Snaps. Livre culinaire préféré : Sel, graisse, acide, chaleur. Moment préféré avec un collègue chef : Dîner avec Julia Child, en 1992. En fait, elle était à la table voisine. Nous avons dit au serveur : "Nous prendrons ce qu'elle prend."
Marinade au gingembre, au soja et aux agrumes
Le gingembre est l'attendrisseur de viande par excellence grâce à une enzyme puissante appelée zingibaïne. Pour une touche tropicale, remplacez l'orange et le citron par de l'ananas et du citron vert. Quant à savoir s'il s'agit de la meilleure marinade pour viande... nous laissons ce verdict à vos papilles.
ingrédients
- 1 tasse de sauce soja à faible teneur en sodium ou de sauce soja alternative
- 1 cuillère à café degingembre haché ou de jus de gingembreThe Ginger People®.
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 cuillère à soupe de miel ou d'agave, ou 2 cuillères à soupe de marmelade d'orange
- 1 citron, avec son jus
- 1 orange, avec son jus (environ ⅓ de tasse de jus d'orange)
- ½ tasse d'huile d'olive extra vierge
les orientations
- Mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un fouet dans dans un bol non corrosif (non métallique).
- Faire mariner le porc pendant 2 à 8 heures ou toute la nuit, le poulet pendant 2 à 4 heures et le bœuf pendant 1 à 2 heures.
- Pour les légumes, le tofu ou les fruits de mer, faire mariner pendant 30 minutes.
Recette du chef cuisinier Abbie LeesonAyant appris en voyageant, Abbie a traversé près de 60 pays. L'Australie, la Finlande, le Maroc, le Japon et la France sont quelques-uns de ses plats préférés. Elle est passionnée par l'idée d'amener le gingembre dans des endroits inattendus, tout en revisitant les classiques comme ses bien-aimés Ultimate Chewy Ginger Snaps. Livre culinaire préféré : Sel, graisse, acide, chaleur. Moment préféré avec un collègue chef : Dîner avec Julia Child, en 1992. En fait, elle était à la table voisine. Nous avons dit au serveur : "Nous prendrons ce qu'elle prend."
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