Recette du chef cuisinier Abbie Leeson
Ayant appris en voyageant, Abbie a traversé près de 60 pays. L'Australie, la Finlande, le Maroc, le Japon et la France sont quelques-uns de ses plats préférés. Elle est passionnée par l'idée d'amener le gingembre dans des endroits inattendus, tout en revisitant les classiques comme ses bien-aimés Ultimate Chewy Ginger Snaps. Livre culinaire préféré : Sel, graisse, acide, chaleur. Moment préféré avec un collègue chef : Dîner avec Julia Child, en 1992. En fait, elle était à la table voisine. Nous avons dit au serveur : "Nous prendrons ce qu'elle prend."

note de recette

Vous n'avez besoin que de la moitié du quinoa cuit pour cette recette, mais nous avons constaté que si vous essayez de cuire du quinoa en quantités inférieures à 1/2 tasse, vous rencontrez des problèmes - soit trop sec, soit trop humide. Conservez le reste pour une salade ou tout autre plat où vous utiliseriez du riz. Nous avons utilisé du quinoa noir, mais vous pouvez utiliser du blanc ou du rouge. Les temps de cuisson varient selon les couleurs. Le blanc a tendance à cuire plus rapidement.

Boulettes de porc et de quinoa avec sauce chili douce au gingembre

PRÉPARATION: 50 MIN | CUISSON: 20 MIN | RENDEMENT : 20-25 BOULETTES DE VIANDE

Emportez ces boulettes de porc au quinoa riches en protéines pour le déjeuner avec des tomates cerises et des bâtonnets de légumes. Saines, consistantes, sans produits laitiers ni soja. Placez un petit emballage de congélation dans votre panier-repas pour les garder au frais jusqu'à l'heure du goûter.

ingrédients

 

les orientations

  1. Placer le quinoa et le bouillon dans une petite casserole et porter à frémissement.
  2. Réduire le feu au maximum, couvrir et faire cuire le quinoa pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit et que le liquide ait été absorbé. Laisser refroidir complètement le quinoa.
  3. Chauffer le four à 400°F et tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  4. Mélanger la moitié du quinoa refroidi avec le porc, l'ail, le gingembre râpé, les échalotes et l'œuf.
  5. Rouler environ une cuillère à soupe du mélange dans les mains pour former une boulette de viande et la placer sur la plaque du four. Continuez avec le reste du mélange jusqu'à ce que vous ayez formé environ 20 à 25 boulettes de viande.
  6. Placer la plaque au four et cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce que les boulettes soient dorées et bien cuites. Servir chaud ou froid avec la sauce chili douce au gingembre.
Recette du chef cuisinier Abbie Leeson
Ayant appris en voyageant, Abbie a traversé près de 60 pays. L'Australie, la Finlande, le Maroc, le Japon et la France sont quelques-uns de ses plats préférés. Elle est passionnée par l'idée d'amener le gingembre dans des endroits inattendus, tout en revisitant les classiques comme ses bien-aimés Ultimate Chewy Ginger Snaps. Livre culinaire préféré : Sel, graisse, acide, chaleur. Moment préféré avec un collègue chef : Dîner avec Julia Child, en 1992. En fait, elle était à la table voisine. Nous avons dit au serveur : "Nous prendrons ce qu'elle prend."

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